大蒜吃生的好還是熟的好 大蒜怎麼吃最好?

大蒜吃生的好還是熟的好

大蒜吃生的比較好。 大蒜中含有最為重要的有效成分——大蒜素， 不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中，

新鮮大蒜中存在蒜氨酸， 大蒜經過切片或破碎， 蒜酶活化並催化蒜氨酸形成大蒜素， 因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養價值最高。

大蒜生吃有什麼好處

強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長

排毒清腸

大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用， 可以預防腸胃疾病。 降低血糖， 預防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。

防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 顯著增加纖維蛋白溶解活性， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張，

調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

大蒜怎麼吃最好

大蒜素是大蒜中最重要的有效物質， 但是大蒜素不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中。 新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸， 大蒜在切碎或碾碎的情況下會啟動蒜酶，

蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。 所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘， 待蒜氨酸完全轉化為大蒜素的時候吃最好。