營養飲食

海參蒸蛋怎麼做?

人們都知道人參和燕窩是珍貴的補品, 其實海參也是, 並且和它們齊名。 在古時候, 海參深受達官貴人的喜愛, 如今, 它已經成為了老百姓的日常飲食。 海鮮蒸蛋, 將海鮮的藥用價值和蛋的營養想結合, 是餐桌上非常受歡迎的美食之一。

材料

海參1只, 雞蛋3個, 蔥、油、生抽、香油、鹽適量

做法

1.準備好材料。

2.將雞蛋磕入一個大碗中, 攪打成蛋液, 倒入1:1.5的溫水攪勻。

3.用篩子將蛋液過濾一次。

4.把過濾好的蛋液倒入容器中, 如果表面有小氣泡可用牙籤紮破, 蓋上蓋或用保鮮膜蓋住, 放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘。

5.利用這個時間處理一個海參, 放開水鍋裡焯一下水。

6.海參切成粒, 小香蔥切碎。

7.蛋羹出鍋後, 撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

小竅門

1 蒸蛋羹要用冷開水, 不要用生水。 生水會產生氣泡, 怎麼攪拌也消失不了。

2 水和蛋液比例2:1最佳。 我回憶起結婚前鄰居做法, 一個雞蛋放4蛋殼(半個)的水, 蒸的很好, 其實就是2:1啊, 當時就沒好好學嫩。

3 蒸碗抹一層油, 好刷。

4 雞蛋液與水混合均勻後一定過篩。

5 蒸的時候蒙一層保鮮膜, 戳幾個小孔通氣, 蒸餾水不會落入碗內產生小坑。

6 蒸的時間不宜長, 冷水上鍋, 中大火兩個雞蛋約15分鐘。