專家提醒市民：買開心果和其他炒貨最好挑選自然本色的

編輯同志：

近日我在家樂福共江店買開心果， 發現貨架上有好幾種牌子的， 果殼都潔白光亮。 比較後我挑選了一袋果殼顏色有些泛黃的開心果， 包裝袋上注明“自然開， 不漂白， 味道更好”。
這讓我對其他潔白外殼的開心果產生了疑慮。 向銷售人員諮詢後得知， 外殼潔白的開心果是經過漂白處理的。 開心果是否可以漂白？長期食用漂白開心果會不會對人體造成傷害？希望有個明確的說法。

讀者 嚴大明

調查附記 白殼開心果銷路好

接信後記者走訪了本市幾家大賣場， 現在雖然不是開心果旺銷季節，

但炒貨架上仍有不少。 在世紀聯華同心店， 炒貨架上下幾層擺著的牌子有十多種， 生產廠商有上海、福建、廣東、浙江的。 仔細觀察， 大多數袋裝開心果潔白靚麗， 也有少數顏色暗淡。 記者找到一位元理貨員問：“開心果‘賣相’差距為啥這麼大？”對方稱是加工工藝不同。 據華聯吉買盛同心店一名理貨員介紹， 潔白開心果價格便宜， 銷路比暗淡開心果好。 在家樂福大賣場， 一工作人員見記者挑選開心果時猶豫不決， 便主動上來問：“自己吃還是送人？自己吃， 選色澤暗淡的， 沒有漂白過。 如要送人， 就挑‘賣相’好的。 ”

兩大產地均無白殼果

記者按讀者提供的開心果包裝袋上的生產廠電話撥打。 廠家表示， 他們的開心果在加工過程中絕對不允許漂白。

而外地一家生產白殼開心果的廠家也說沒有漂白過。 廠家都稱沒漂白， 難道是“種族”不同嗎？據業內人士介紹， 開心果的兩大產地分別為美國和中東地區。 美國的開心果外殼呈淡褐色， 中東地區的顏色較美國的略深。 很顯然開心果果殼的“本色”不可能是潔白的。

雙氧水漂白開心果

有些生產商為了“賣相”好、銷路好， 便用雙氧水、二氧化硫等漂白， 讓開心果“變臉”。 據瞭解， 前年廣東省質監人員在佛山九江鎮發現， 一家果仁製品廠利用工業雙氧水加工開心果， 廠內竟有370多隻工業用雙氧水空桶(30公斤/桶)。 去年， 在一次突擊檢查中又發現， 江門鶴山市龍口鎮的兩家開心果生產廠用工業雙氧水漂白開心果， 執法人員現場查獲39噸“漂白開心果”成品，

3噸工業雙氧水。

工業雙氧水明令禁用

帶著兩包從大賣場買來的開心果， 記者前往上海市產品品質監督檢驗所。 所長巢強國一眼就看出兩包外地加工的開心果都經過人為漂白。 據他介紹， 炒貨如果不是自然本色， 而呈非正常白色， 都是經過漂白的。 常見的漂白劑過去有二氧化硫， 現在多用雙氧水。 雙氧水有工業雙氧水和食品級雙氧水。 工業雙氧水是絕對不允許做食品加工的， 食品級雙氧水可作食品加工助劑， 但不允許有化學成分殘留。 由於雙氧水很容易揮發， 目前比較難檢測。 巢所長提醒廣大市民， 買開心果和其他炒貨休閒食品， 最好挑選自然本色的。 本報記者王新華 本報實習生 劉曦

 貼士：
工業雙氧水具有漂白作用， 但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質， 經工業雙氧水浸泡過的食品， 會強烈刺激人的消化道， 還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

生產食品級雙氧水有一定技術難度， 國內只有個別企業具備生產能力。 從一般意義上說， 食品級雙氧水是無毒物質， 但對人的皮膚、眼睛和黏液膜有刺激作用。