胡椒餅怎麼做會更好吃？

胡椒餅在做的時候， 首先需要準備的是一些低筋麵粉和胡椒粉， 直接把胡椒粉撒在麵粉上面， 不斷的揉， 之後再經過反復的擠壓做成形狀以後放在鍋中， 可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式， 把胡椒餅做好， 如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會更好的

菜譜簡介 口感介於中式的蔥油餅和西式的貝果之間， 酥脆中包著鬆軟， 烤到香脆的外皮， 內部則是滿滿的火腿丁和蔥花， 因為內餡中撒入胡椒粉調味， 表面塗上香油， 讓外皮更香脆可口。

材料

高筋麵粉100公克低筋麵粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量

做法

可直接用中筋麵粉200公克。 沒有天然酵母元種的話， 則可以調整為250克的粉， 水量為150CC左右（預留約20CC做調整水）， 然後改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團。

酒粕酵母元種可以參考這裡

用手揉到不沾手之後， 蓋上溼布靜置10分鐘之後， 再揉約30秒， 成光滑表面。 放回盆裡， 蓋上保鮮膜， 放在約30度溫暖的地方， 進行第一次20分鐘發酵。

將蔥花、火腿丁等材料都備好。 取出麵團後， 作業臺上撒上手粉， 開始杆成約30＊30之面皮。 厚度約0.6左右。

上面塗上薄薄一層香油（注意不要塗太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁， 最後從手掌裡撒入胡椒塩。

開始從上到下卷起來， 卷好之後， 收口收緊， 前後滾一滾， 滾成約40公分長之條狀。

切成六等份， 一份約是寬6到7公分。 然後側面朝上， 用手掌壓平。 烤盤上塗油。

壓成圓餅狀， 進行第二次發酵（30度40分鐘）。 烤箱預熱210度， 上面塗香油和撒芝蔴粒， 送入烤箱烤20分鐘。 香氣逼人， 外皮酥脆， 內部則溼潤有彈力。 滿滿的蔥花和火腿， 加上胡椒和芝蔴香。