​蛋黃酥豆沙太濕怎麼辦

蛋黃酥想必很多人都有吃過， 皮薄餡酥， 香香軟軟的， 受到很多人的喜愛。 蛋黃酥表面是一層面包裹著， 因為用過豬油塗抹烘烤， 所以口感特別香脆， 然後是豆沙餡， 再然後豆沙餡包裹著蛋黃， 口感層層遞進， 非常的美味。 但是很多人反映自己在家自製的蛋黃酥裡面的豆沙太濕了， 這是怎麼回事呢？其實肯定是製作方法有誤， 本文就詳細講解下蛋黃酥裡的豆沙怎麼做。

蛋黃酥裡的豆沙怎麼做

1) 準備好原料紅豆， 將其洗乾淨後用水泡大約1-2小時備用， 也可以提前一天的晚上用水泡上， 第二天再用， 也沒有問題。

2) 倒掉泡豆的水後， 重新加入清水， 燒開後熬爛， 也可以使用電鍋的煮粥檔， 或者如果想快一些的話放入電壓力鍋也是沒問題的。

3) 煮好後將煮熟的紅豆放入料理機， 加少量的水一起打成紅豆泥。

4) 將少量的麵粉放入鍋中小火翻炒至微微變黃，

5) 鍋內放入少許的玉米油， 將紅豆泥和白砂糖放入鍋中小火翻炒。

6) 加入炒好的熟麵粉， 繼續翻炒至合適的幹度。

7) 炒好的豆沙冷卻後平均分成小團， 用於後續製作蛋黃酥。

豆沙部分：

1 紅豆煮之前浸泡3個小時， 連浸泡水一起煮， 這樣容易煮爛；

2 煮紅豆時水可以多放點，

3 用冰糖熬煮紅豆沙更好吃哦；

4 糖的用量多點少點都可以的；

5 用豬油來炒豆沙， 特別的香， 炒好的豆沙冷卻後入冰箱冷藏2個小時以上再使用， 豆沙會變硬的， 這樣比較好包點， 因為是用豬油炒的；

6 建議使用不粘鍋炒豆沙， 炒的時候一開始只要拿鏟子在鍋中轉圈就可以了， 後期炒的抱成團後如果想再炒的幹一點， 用鏟子快速的推炒就可以；

7 在炒豆沙的前期， 有粉絲反應炒起來會劈裡啪啦爆開來， 這裡的要點是， 攪拌要快速， 吃不消的可以火開最小然後快速不停的攪拌， 是個體力活；

保存部分：

1 自己做的蛋黃酥沒有添加劑， 也沒有真空包裝的設備， 所以建議一次不要烤太多， 現做現吃比較好；

2 可以入冰箱冷藏保存， 但是必須密封好， 不然容易酥皮受潮；

健康提醒：

1 蛋黃酥含高膽固醇高熱量， 三高人群慎食， 普通人群也要適量食用；

2 吃蛋黃酥的時候很幹， 記得喝水， 別噎著~