​魚肉丸子用什麼魚

魚肉丸子在很多小吃街上可以買到， 很多女生逛街的時候喜歡來上一份， 魚丸味道鮮美， 有時還會澆上一點配料， 吃起來美味可口。 吃魚肉丸子人會發現， 魚肉丸子的味道並不是統一的， 不同老闆賣出來的口味有很大的不同， 這與他們用的魚有關。 那魚肉丸子可以用什麼魚呢？

草魚

將主材草魚（或者其他幾種魚類， 或者是自己喜歡吃的， 重點是挑肉多魚刺少的品種）洗乾淨， 將魚尾切除至露出魚肉。

用刀背從頭往魚尾方向刮， 用力適當， 把魚肉擠出來， 並裝入大碗（或者盆裡， 反正一定要足夠大）

將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動， 力道跟速度要均勻， 攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精， 然後繼續攪動， 直到魚肉浮於水面上。

用手擠成一顆顆的魚丸， 用勺子接住放別另一盆準備好的清水中， 全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。

鮮香嫩滑的魚丸恐怕沒有人不愛吃， 市場買來的魚丸， 添加劑多， 口感差， 對食物挑剔的吃貨們當然不能將就， 於是很多人自己動手做魚丸， 那麼怎樣才能把魚丸做的好吃呢？

選魚有講究

做魚丸的魚， 一定要刺少肉厚， 鮁魚， 鰱魚，

用料有講究

單純用魚肉做魚丸的話， 口感單一， 不夠香。 建議在拌魚肉泥的時候， 加入一些剁碎的豬肥肉， 魚肉和豬肉的比例為3:1， 混合在一起攪拌， 這樣做出來的魚丸又香又鮮。

魚丸嫩的秘密

很多做過魚丸的人都說， 自己做的魚丸， 口感不夠嫩， 原因是你沒有放水。 魚肉其實是很吃水的， 在攪打魚泥的時候， 多次少量的加入一些清水， 吸飽水分的魚肉， 做出來的魚丸自然嫩而不柴。

魚丸Q彈的竅門

做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。 澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁， 雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。 500克的魚肉用2個蛋清就可以了， 澱粉是魚肉的一般用量就正好。