切片年糕怎麼做好吃？3種做法告訴你

年糕很多人都吃過， 可以自製， 也可以買現成的， 切片年糕其實就是片狀年糕， 切片年糕的做法很多， 一般來說， 炒年糕比較多， 還可以加其他食材混搭著吃， 這樣年糕更入味， 也很家常。

1.把切片年糕泡在水裡， 溫水。 在鍋裡倒點油， 鍋燒熱後， 把年糕倒進去， 立刻加水， 知道差不多和年糕一樣高， 然後等著年糕煮軟， 水少了後不停地翻炒， 省的粘鍋， 再倒進一些切成絲兒的蔬菜， 像白菜， 油菜， 紫甘藍， 也可以切你自己喜歡的蔬菜， 要切絲兒。 翻炒一會， 到一些醬油或者醋， 放鹽， 就可以關火出鍋了。

2.年糕切片， 蔥及火腿切末備用。 將醬油， 蔥末， 火腿， 油還有那半碗水混合倒入鍋中， 起火， 開鍋後放入切好的年糕， 翻炒。 小火， 蓋鍋， 灑鹽粒（這時湯汁還挺多的， 就讓它自個兒慢慢收吧）等湯汁差不多時灑糖灑蔥花， 起鍋撒芝麻就行了。

3.豬肉切絲， 用鹽拌過， 再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。 木耳泡水至發漲， 摘去硬梗部份， 清洗乾淨， 切成絲。 白菜洗淨切絲， 韭黃摘乾淨切段備用。 年糕也切成0.3公分厚的片。 油熱至80℃左右， 放下年糕片稍微炸一下使之定型， 撈出。 另用油炒肉絲、木耳和大白菜， 加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁， 放下年糕拌炒， 加入蝦油和糖炒勻， 關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。