中午便當菜譜

人們喜歡的午餐形式是多少種多樣的。 對於上班族來說， 中午能夠吃便當是比較方便而且經濟實惠的， 特別是吃的一些家常菜符合自己的胃口， 也受到大家的歡迎。 午餐便當可以有很多種類的菜肴， 但是每個人的口味是完全不同的。 所以中午便當菜譜有哪些呢？

1.醬汁雞扒便當

用料：

雞全腿(去骨)1個

雞蛋2個

西蘭花適量

甜豌豆3條

紅蘿蔔蓉少許

芝士碎適量

淡奶油

炒香的白芝麻少許

做法 ：

雞扒醬汁：豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1個、生薑2片

小鍋中加熱適量水， 煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花， 滴入少許油， 再倒入一小勺鹽， 蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。

把味啉、豉油和砂糖混合。

不粘的小鍋中滴入少許油， 爆香生薑薄片和切片的蒜瓣， 然後轉小火倒入醬汁， 攪拌至砂糖溶解， 質地變得有點濃即可離火。

千萬不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠， 否則後面用來煎雞扒的時候很容易糊掉。

接下來是做厚蛋燒。

把雞蛋與紅蘿蔔茸、淡奶油還有少許鹽混合， 厚蛋燒鍋中掃一層油， 小火加熱， 然後倒入一半的蛋液。

接著立刻撒上芝士碎， 待蛋液基本凝固， 立刻從前往後捲。

把捲好的厚蛋燒整條往前推， 再掃一次油，

待蛋液基本凝固後， 連著第一次捲好的蛋捲繼續從前往後捲起即可盛出切厚片備用。

不粘鍋中加入油， 燒熱後放入醃制好的雞扒， 皮朝下， 中小火煎到皮變得金黃即可翻面， 待雞扒兩面都煎熟， 取一點步驟2煮好的醬汁塗在雞皮上， 然後翻面即可小火煎一會。

翻面， 雞腿肉的那邊也塗一層醬汁， 再稍微煎一下即可取出切塊。

雞腿肉的醃制辦法：用豉油、鹽和少許味啉醃制30分鐘即可。 沒有味啉的話可以用料酒代替。

擺盤。 把蔬菜擺放好後， 在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻， 然後淋上醬汁， 如果切雞扒的時候有流出肉汁， 也可以一起淋上。

2.精靈便當

用料：

米飯適量

應季蔬菜適量

肉類適量

做法：

米飯煮熟， 可以選擇做成壽司或者裝進飯盒。

肉類煮好

蔬菜煮好

擺進飯盒

3.熊貓飯團

用料：

梅子少許

紫菜若干

米飯適量

肉鬆少許

做法 ：

米飯煮好後， 用梅子或者肉鬆當夾心， 記得放涼後才放入模具成熊貓飯樣子

用模具cut掉紫菜做熊貓的五官， 放在飯團上

擺入便當盒子裡即可

4.照燒雞腿便當

用料：

雞腿150g

蜂蜜、料酒、糖、醋、生抽

老抽、白芝麻

秋葵150g

白菜200g

做法 ：

雞腿去骨， 加入蜂蜜， 老抽， 生抽， 料酒醃制半小時， 比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1

鍋內不放油， 將醃好的雞腿帶皮的那面先入鍋， 中小火煎制， 翻面， 直至兩面略硬

將醃制雞腿時的湯水也一併倒入鍋中， 繼續兩面煎制， 直至收汁， 即可出鍋， 出鍋後撒上少許白芝麻

秋葵切片， 焯水， 淋上生抽

將糖， 醋， 生抽調成糖醋汁， 入鍋， 加熱

加入白菜， 中小火慢溜， 直至收汁