鱔魚的做法大全是怎樣的

相信大家對於鱔魚肯定是不會陌生的吧， 鱔魚不但可以食用而且鱔魚的營養價值還非常高， 常吃鱔魚有利於我們的身體健康， 鱔魚有補虛和補血的功效， 常吃鱔魚還可以起到提高人體免疫力的好處呢， 鱔魚很多種做法， 我們不但可以用鱔魚來煮粥而且也可以用鱔魚來做成火鍋， 下文我們介紹一下鱔魚的做法大全家常是怎樣的。

紅燒鱔魚

1.將鱔魚剁成長一寸五分的段， 玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分， 寬四分， 厚五釐米的片， 油菜寬者切開， 切成八分長的段。 蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。

2.勺內放入油， 燒至八成熱時， 放入鱔魚段炸成火紅色， 倒入漏勺內。

3.勺內放入底油， 用蔥薑蒜熗鍋， 添東加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段， 待湯燒開後， 用慢火煨熟， 將魚段取出放入盤內， 將油菜放入勺內， 用濕澱粉勾芡，

大蒜燒鱔魚

1.鱔魚去頭去內臟洗淨後， 切成長約二指寬的段。 剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段， 薑略拍碎備用。 鍋內放約3湯匙油， 熱後， 放下薑塊、蒜瓣煸炒至表面微黃

2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白， 倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發

3.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。 倒入熱水至鍋內原料1/3處， 加蓋中火燒約10分鐘左右， 此時湯汁已收至半幹變濃稠， 加入鹽、胡椒粉調味， 關火後淋上香油即可

烹飪技巧

因為要給小朋友吃， 所以沒有放辣的。 如果口味重， 在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣， 那味道更濃。 只是最好別再放鹽或是少放。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鱔魚，