素餡包子的做法

2014-07-24

每個地方都有屬於自己的包子做法，對於素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異，關鍵的因素還是在於我們的使用的配方和發酵的程度以及烹飪方法，所以，對於這種人們喜歡的素餡包子來說，我們賣家是需要非常注重它的做法的，因為這樣可以提高他們的收入來源和吸引顧客。

可能在生活中，一些家庭會經常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。

1. 和麵(發麵)：取幹麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵團.

2. 蓋上蓋子餳(xing三聲)發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵團的發酵過程一般需要1個小時.

3. 發好的麵團比原來大了足足2倍，

拉開呈蜂窩狀，用手指在麵團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵團發好了。加入半小勺堿面，反復將麵團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時.

4. 拌餡：韭菜澤淨晾.

5. 爐上燒水，將粉條燙軟.

6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎

7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了.

注意事項

1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。

2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，

有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。

3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。

如果能夠在家人或者朋友們面前做出一份屬於自己的素餡包子，不僅可以讓朋友們刮目相看，而且能夠讓我們做出來的素餡包子得到大家的品嘗，所以在平時我們應該多學習一些常見食物的做法，讓我們的生活變的多姿多彩。願你們的家庭幸福美滿。