豆角素餡餃子的做法步驟是什麼？

平時人們吃的很多餃子裡面都是含肉的， 但有的人為了減肥， 要完全控制吃肉， 所以喜歡吃一些素餡餃子， 素餡餃子裡面通常包括一些蔬菜以及調料， 這樣的包子味道也是很好的， 而且一日三餐都可以吃這樣的餃子， 下面教大家做豆角素餡餃子的方法。

豆角素餡餃子的做法：

取餃子粉兩碗放入盆中， 邊加涼開水邊用筷子攪拌， 直至盆內無乾麵， 再下手和麵成一個大麵團， 蓋蓋靜置醒面。

趁醒面時間， 擇豆角， 洗淨放入鍋內， 加涼水沒過豆角， 開火煮， 直到鍋開。

用笊籬撈出豆角， 放入帶孔的蒸籠空出水分， 稍置。

豆角空水的空隙， 取蔥薑蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。

再在炒鍋內加食用油熱油， 冒出些許油煙時， 將蔥薑蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內， 不停地攪拌， 儘量使得要炒熟的雞蛋不結塊， 最好成末狀， 裝盤。

豆角空出外部水分後， 整理成把放置菜案上， 先切成顆粒狀， 再用刀剁， 直到成碎末， 裝盆。 （記住呀， 越碎越好， 防止捏餃子時餡兒紮破面皮， 到時候煮的餃子就破了， 沒有味道了。 ）

盆內加入適量食用鹽、十三香攪拌， 再把炒好的雞蛋放入豆角盆中， 加香油少許， 再次攪拌， 直到聞到陣陣清香，

刀割一小塊面， 揉幾下， 雙手搓成長條狀， 根據自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。 再用刀切成二釐米長的圓柱形小面塊。

把小面塊兩個刀切面都沾上幹麵粉， 用手指按壓成大約一釐米厚的小圓餅。 用小擀麵杖擀成一個個直徑大約5釐米的圓面片。

左手四指上放面片， 右手用小勺舀餡兒到左手面片中心， 上下對折， 從半圓形面片的邊緣中間開始捏， 再分別從右端到中間， 從左端到中間捏。

開鍋， 下餃子， 瞧， 果然好吃！只是， 金魚餃子、菊花餃子外表再美觀， 終不如月牙餃子用筷子容易夾起來， 吃起來皮的薄厚也均勻， 口感更好。