怎麼做紅燒牛肉好吃？

紅燒牛肉是最常見的一種烹煮方式， 但是卻不是所有人都能夠做錯最純正的口感， 關鍵還在於各種食材的使用以及步驟的進行， 那麼現在就為大家具體介紹， 紅燒牛肉的製作方式。

一、材料:

牛肉、洋芋、胡蘿蔔、調料:幹紅椒、薑、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、沙拉油、清水、澱粉

1、將牛肉洗淨後切成塊， 用水沖洗乾淨， 最好瀝幹水分。

2、用醬油、澱 粉、白酒和桂皮醃制牛肉。 抓勻後， 用保鮮膜包住， 醃制2個小時左右。

3、洋芋去皮切成塊， 胡蘿蔔洗淨後也切成塊， 過水備用， 薑切片， 備用。 牛肉醃好後， 去掉桂皮， 將多餘的水分倒掉。

4、在鍋內倒 一層沙拉油。 油量要多一些， 因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。 先將洋蔥片薑片和幹紅椒用熱油熗香， 在將牛肉放入， 翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸幹後倒入醬油， 放入白糖。 翻炒均勻， 倒入沒過牛肉一半的清水， 開中火燒開。

6、待牛肉的香味兒出來時， 再倒入清水， 水量是完全沒過牛肉， 進行二次調味， 放入五香粉和鹽開小火煨。 保證鍋裡始終冒著小泡， 這樣， 過40-50分鐘後， 牛肉酥爛， 肉湯也沒有消耗多少， 將洋芋塊和胡蘿蔔塊放入， 再煨大概10分 鐘左右， 即可!

二、材料:

黃牛肉1 000克， 八角3克， 白蘿蔔100克， 桂皮3克， 熟菜油150克， 紹酒15克， 郫縣豆瓣80克， 白糖10克， 薑蔥各2克， 精鹽5克， 花椒40粒， 清水1500克。

1、選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)， 先用清水洗淨， 切成小塊(1000克切成50塊)。 用盆盛裝 ， 加入清水1500克， 浸泡20分鐘， 倒入一個鋁鍋內， 煮至剛沸， 揀淨血沫， 否則成菜不清爽。

2、薑拍破， 蔥切段，

3、炒鍋置火上， 放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味， 加入煮牛肉的水煮約3分鐘， 用漏勺 揀去豆瓣渣不用。 倒入牛肉鋁鍋內， 再依次放入薑、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包， 用小火慢燒4個小時， 待牛肉?軟汁濃時， 再加入蘿蔔繼續燒半小時。 揀去姜蔥和香料包不用， 盛入盤內即成。