火鍋香辣醬的做法

火鍋在日常生活中廣受人們的歡迎， 不僅美味可口而且製作方法非常簡單易學， 自己動手在家就可以輕鬆做出來， 但是最重要的是火鍋香辣醬的做法， 它對整個火鍋的口感有關鍵性的影響作用， 製作火鍋香辣醬的方法有很多種， 但是需要注意的是材料的選取非常關鍵。

1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、薑半斤切碎後備用， 花生米炸酥後去皮用刀壓碎備用。

二、制定工藝：

2、花椒粉二兩、白胡椒二兩， 雞精、味精適量。

三、火鍋香辣醬做法製作工藝：

3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎後備用郫縣豆瓣的選料很關鍵， 決定了最後料碗味道的好壞。

最好選用郫縣香油豆瓣。

制定方法：

4：鍋內倒入沙拉油五斤左右

製作方法：

5、涼鍋時就放入冰糖， 然後開始可以大火把油燒熱， 冰糖在鍋內融化時要調到小火， 並用炒勺不停的攪拌

製作方法：

7：在冰糖冒大泡的時候， 倒入剁好的豆瓣醬， 一定要小心， 別燙著了， 然後用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌

這個時候的炒制記住一定是小火

8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉， 喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。

再炒制十分鐘左右的時候， 那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。

這時候倒入切好的薑、蒜， 炒制兩三分鐘後再倒入切好的蔥沫。

再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。

製作方法：

9：最後把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了

就這樣好吃美味的火鍋香辣醬做法製作完成，