五指毛桃雞

五指毛桃雞主要就是使用了五指毛桃， 牛奶等等材料制作的香雞。 五指毛桃雞的主要特色就是使用了優質的雞肉， 并且以中草藥為主要的材料制作的。 下面我們不妨一起去看看有關五指毛桃雞的知識介紹吧， 也許對我們的飲食有幫助的。

五指毛桃雞主要就是選擇了優質雞當做為主要的材料做成的， 目前還是以天然植物之內的中草藥五指毛桃， 還有就是一些牛奶木根制作的雞調味香料做成的， 并且經過了配料、油炸、烘烤的一些工藝做成的。 五指毛桃香雞是我們最常見的美食之一。

選雞， 選用降、無病傷、毛重1～1.2公斤左右， 未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料;宰殺：將活雞宰殺， 放凈血， 趁雞體未涼時， 放入60～70℃的熱水中浸燙， 拔凈雞毛， 在雞頸根處劃一刀， 取出喉管和食道， 在雞腹下部開口， 取出內臟， 割除去雞肛門， 用水沖洗干凈;整形：將雞兩只腳中段用手折斷，

按折插入雞腹下部開口內固定， 然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處， 懸掛涼干雞表面水分備用;

把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃干片與重10～20%的牛奶木根干片(段)， 再用清水沖洗干凈， 然后投入不銹鋼鍋或鋁鍋內一次性加入物料總量5～6倍的水， 用明火加熱煲煮2.5～3.5小時后停火， 待稍冷卻后撈出料渣， 將藥液用雙層沙布進行過濾， 經過濾的藥液放置沉淀1～2小時后， 然后將經沉淀的清藥液倒回鍋內用明火加熱進行濃縮， 開始時用大明火加熱， 保持藥液高溫沸騰， 使水分加快蒸發， 煮提濃縮后期， 應用小明火進行濃縮， 并不斷攪拌藥液， 防止藥液結垢燒焦，

經過3～5小時的煮提濃縮， 直到鍋內藥液比重達1∶ 1.08～1∶1.2時， 即熄火停止濃縮， 乘熱取出濃縮液， 用不銹鋼容器盛裝， 待冷卻后， 再放入冰箱或冰柜貯存保鮮備用;每100公斤物料可提取濃縮液 18～20公斤。

五指毛桃雞是一種十分常見的美食， 是一種地方特色食物， 在平時的生活上， 我們學會了有關的食物作法之后， 對于五指毛桃雞的飲食一定是有幫助的。 上面的介紹， 我們必須要加以認識和理解才行的， 希望我們的介紹可以幫助您。