麻辣茄子做法有哪些？
麻辣茄子， 對於喜歡吃辣椒的朋友來說， 這一道食物完全是能夠抓住其味蕾， 茄子的清香加上麻麻的辣味， 還可以讓我們胃口大開， 所以對於麻辣茄子的這些做法， 大家不妨來認識一下。
做法一、麻辣茄子
茄子675克（1磅8安士）青蔥1棵切3釐米長細絲芫荽1棵切3釐米 段
麻辣醬料：芥末、水各.. 2茶匙芝麻醬、生抽、浙醋、糖、麻油各.. 1湯匙雞粉.. 1/2 茶匙（隨意）鹽.. 1/4茶匙
準備/麻辣茄子
1、茄子洗淨去蒂， 每個用竹簽戳破外皮數處以利蒸氣泄出。
2、先在小碗內調勻芥末及水， 用筷子以一個方向大力攪拌成幼滑之芥 醬， 然後加入其餘之麻辣醬料一同拌勻。
做法/麻辣茄子
1、茄子分2袋裝起， 排成一層， 置轉盤兩旁， 大火熱8分鐘， 移出擱置 5分鐘。 放入疏箕內瀝去多餘水份。
2、用叉或筷子將熟茄子分成條， 約.. 1釐米粗， 盛在深碟上， 淋下麻辣醬， 以保鮮紙包好， 放入冰箱內。 供食前撒上芫荽及蔥同拌勻。
提示/麻辣茄子
如熱食， 從膠袋倒出稍瀝水便裝盤， 挑成條狀， 淋下麻辣醬拌勻， 撒上 芫荽蔥供食。
做法二、麻辣茄子的做法:
1)將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂， 切塊， 剞交錯花紋， 拍上生粉；紅椒切粒。
2)起油鍋燒至七成熱， 放人茄子塊拉油至軟身， 撈起瀝幹油分。
3)起鍋爆香紅椒粒、薑片， 放入瘦肉末炒香， 注入上湯， 放入茄子塊， 加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調味拌勻煮5分鐘。
4)待湯汁收濃， 用生粉勾芡， 加包尾油上碟， 撒人蔥花即可。
麻辣茄子的特點:麻辣鮮嫩， 滋味香美。
食物相克：茄子與蟹、黑、維生素C、豬肉、狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克。
