海盧魚的做法

海鱸魚雖然名稱裡有一個海字， 但是它並不是深海魚， 它是一種體型比較大的淡水魚。 海鱸魚富含豐富的維生素、蛋白質等營養元素。 經常食用它， 對人們的肝臟特別有好處， 是人們用於補肝養胃、益脾。 而且在哺乳期的女性如果奶水不夠的話， 食用海鱸魚可以幫助女性的奶水充足。 那麼海鱸魚的做法是什麼呢？

主料:鱸魚1條

調料:蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、醬油適量、黃酒適量、白糖少許、沙拉油適量、細香蔥適量

烹飪步驟:

1、鱸魚洗淨、瀝幹水分， 兩面魚身分別打上花刀， 抹上少許鹽， 醃30分鐘， 薑、蒜切絲待用

2、鍋燒熱， 先用生薑擦一下鍋底， 煎魚時候魚皮不會粘鍋， 倒入油適量， 油熱後把魚放入油鍋， 略煎一下， 盛出

3、鍋中放入切好的蔥、薑、蒜， 八寶豆豉醬炒香， 然後放入煎過的鱸魚。 倒入黃酒少許， 醬油、香葉、糖， 加適量的水， 燒至湯汁微微收幹， 撒上香蔥， 出鍋即可。

烹飪技巧:

1、洗魚後手上沾有腥味， 可用薑片擦抹， 再用肥皂清洗， 腥味即可除去

2、切過魚的菜刀和案板， 用生薑擦一下， 既可祛除腥氣

3、可在水中放些鹽， 也可增加魚的鮮度， 在烹製凍魚的時候， 用細鹽把魚裡外擦一遍， 30分鐘後再煎炸烹調， 成菜的味道會更鮮美些

4、做魚的時候， 要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。 新鮮的活魚用來清蒸或清燉， 稍差一點的魚用來紅燒， 最次的來做糖醋魚