夏天發麵需要多長時間

發麵在日常生活中深受人們的喜愛， 但是許多人不知道一些好的發麵方法， 尤其是不用發酵粉如何發麵， 其實這種方法非常簡單而且易學， 只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行， 就可以發麵完成， 有興趣的朋友們可以試一試， 相信一定會有不錯的效果。

1一般中午把它發上， 晚上回來就可以用了。 和好面後， 要拿一塊濕毛巾把面蓋上， 免得表皮發硬。

時間一般也就3-4小時。

面引呢， 一般用老面吧， 一小塊就夠了， 一個雞蛋的2/3大就可以了。

2夏天可以適當減少酵母的用量。 麵團溫度25度的話， 90分鐘就足夠了。

主要通過觀察麵團的起發情況來決定何時中止。

3看情況啦， 溫度濕度夠的話1.5-2小時就夠啊。

我是一斤面放一包安琪酵母。 然後蓋上蓋。 基本是下午4點多發5點多6點就可以做了。

4100%面加0.5%酵母加45%水和好醒20分鐘， 成型再醒40分鐘就可以了

早上和麵， 下午就可以蒸了， 2-3個小時。 太久就會發酸！

5要看你做什麼了， 做不同的麵食， 發的時間也不同， 如果酵母好的話一般3到4小時基本一發不可收拾了

蒸饅頭時， 如果面似發非發， 可在麵團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒， 停10分鐘後， 面就發開了。

6發麵時如果沒有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克。 麵團揉軟後， 蓋濕布4-6小時即可發起。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 入口回甜。

7冬天室內溫度低， 發麵需要的時間較長， 如果發酵時在面裡放點白糖， 就可以縮短發麵的時間。

在發酵的麵團裡， 人們常要放入適量堿來除去酸味。

8蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘， 饅頭即可變白， 且無堿味。

9蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又宣。