甲魚的肝能吃嗎？

甲魚是一種非常美味的食材， 食療效果是非常好的， 尤其是用來滋補身體， 對身體健康是非常好的， 經常食用甲魚不僅可以增強身體的抵抗力， 而且還可以治療很多的疾病， 不過大家平時在食用甲魚的時候， 一定要注意， 甲魚有些部位是不能吃的， 如果吃了是會影響人身體健康的。

甲魚的肝能吃嗎?

甲魚肝是可以吃的， 吃了也不會對人身體健康造成影響。

哪些人不能吃甲魚?

1、肝炎患者由于胃黏膜水腫， 小腸絨毛變粗變短， 膽汁分泌失調等因素， 消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質， 病人食后不僅難以吸收， 反而會加重肝臟負擔， 嚴重時肝細胞還會大量壞死， 血清膽紅素劇增， 血漿濃度升高， 誘發肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食用。 雖然它具有滋陰益腎的功效， 但是甲魚性味咸寒， 有著較強的通血絡、散瘀塊作用， 因而有一定墮胎之弊，

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。 脾胃虛弱的人， 更不能多吃， 否則往往使入不思飲食， 肚腹脹滿， 甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚。 甲魚屬于高蛋白質滋補品， 兒童脾胃嬌嫩， 在食用時則有可能導致孩子消化不良， 加重脾胃的負擔， 因此要少食。

由于甲魚有一定“涼性”， 因此腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。 即便體質適合， 也不要多吃久吃， 要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過， 影響正常的消化功能， 身體反而無法吸收這些營養。

甲魚必須鮮宰活殺

死甲魚不能吃。 因為甲魚肉含有較多的組氨酸， 組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分， 它分解后可以產生組氨。 組氨是一種強烈的直管擴張劑， 它可以引起一系列過敏物質的釋放， 濃度過高時， 可以引起人體虛脫， 休克等癥狀。 死后的甲魚肉能自行分解產生組氨， 人吃了死甲魚，

因此甲魚必須鮮宰活殺。 鑒別活甲魚的鮮活程度， 可將甲魚仰翻在案上。 能夠迅速翻身的甲魚質量最佳， 反之則稍次。

甲魚買回來后把肚子朝上， 它頭伸出來后剁下， 沿甲殼切開， 去除那些內臟， 黃色或白色的脂肪(甲魚內脂肪黃色為佳)， 洗的時候注意甲魚的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊， 一定要清理干凈， 然后用開水把甲魚燙一下， 用鋼絲球把甲魚蓋子上的臟東西擦干凈。

甲魚肉的腥味較難除掉， 光靠洗或加蔥、姜、酒等調料， 都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時， 從甲魚的內臟中撿出膽囊， 取出膽汁， 待將甲魚洗滌后， 將甲魚膽汁加些水， 涂抹于甲魚全身;稍待片刻， 用清水漂洗干凈， 甲魚膽汁不苦， 不用擔心會使甲魚肉變苦。

甲魚的吃法很多， 可以清蒸， 可以燉湯， 滋味鮮美。 但甲魚富含蛋白質和脂肪， 特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質， 不容易消化吸收。 如果一次吃得太多， 容易敗胃， 影響消化功能。

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。