清炒猴頭菇怎麼做？這樣做味道最好了！

猴頭菇就是大家熟知的猴頭菌， 這種食物可以做成美味佳餚來吃， 不僅味道非常好， 對身體健康也有很多好處， 比如吃猴頭菇可以增強身體免疫力， 可以有效抗衰老， 能夠降低血脂等等， 最簡單的吃法就是清炒猴頭菇。

一、清炒猴頭菇的做法

1.水發猴頭菇：半天到一天時間， 隔幾小時換一次清水， 將猴頭菇內吸的水分擠掉。 擠幹水份這個步驟很重要， 猴頭菇的味道濃厚， 不這樣做味道會發苦。

2.蒸猴頭菇：將猴頭菇擠幹水後放入湯碗中， 加入高湯， 高湯要寬一些。 蒸一個小時。 放涼後嘗一下， 湯如果苦味很重， 就不要再用， 如果味道清香， 接下來炒菜時， 可以用這個湯。

3.漿猴頭菇：將猴頭菇擠幹水分， 放在碗中， 加入白糖和少量的鹽。 然後， 分次加入幹澱粉， 用勺子壓擠猴頭菇， 讓幹澱粉慢慢吃進猴頭菇內。

4.焯水：鍋內倒入高湯， 燒開後將猴頭菇焯一下， 盛出來備用；接下來，

5.炒猴頭菇：鍋熱後加油， 放蔥薑爆鍋， 加入猴頭菇翻炒， 加生抽和蠔油， 收汁兒後盛盤即可。

二、清炒猴頭菇/更多做法

1.將猴頭菇洗乾淨備用

2.將猴頭菇切成片

3.鍋內放油燒熱

4.放入蔥花炒出香味

5.將猴頭菇放入鍋內翻炒

6.炒至7成熟時， 放入各種調味料翻炒

7.加入切好的韭菜段調味調色

8.翻炒均勻即可出鍋

三、猴頭菇炒青菜

材料

猴頭菇、青菜、蒜粒、鹽

做法

1、把猴頭菇切片， 青菜用手扳好， 蒜拍成粒。

2、鍋內放油熱後， 把蒜粒放入爆香，

3、再放入猴頭菇與鹽炒均勻， 蓋上鍋蓋炒熟後起鍋。