醉雞翅做法，你也是這麼做的嗎？
最近是在很多地方都很有名， 甚至很多人喜歡上這道美食， 而絕大部分人都是去外面吃， 實際上， 自己製作這道美食也是完全可以的， 自己做出來的味道肯定更加特別。
一、醉雞翅做法
食材明細
主料：
雞翅、可樂。
輔料：
蔥薑生抽鹽糖。
燒制過程
1.雞翅洗淨， 放入沸水中煮熟；
2.取出， 放入冰水中冷卻；
3.將花雕與糟鹵以一比一的比例調好， 放入密閉容器中；
4.將雞翅取出， 吸幹多餘水分， 放入備好的調料中， 以調料沒過翅尖為宜；
5.放放入冰箱， 保存5-10天至入味即可使用。
二、醉雞翅的做法
1.將雞翅切成小段， 放入醃料， 啤酒：生抽=4:1， 沒過雞翅， 保鮮膜蓋著放冰箱裡過夜， 中間翻動一次
2.熱鍋， 將雞翅炒變色；倒入剩下的醃料、枸杞， 蓋鍋大火燒， 直到水分減少後， 再加入啤酒沒過雞翅， 再開大火燒。 直到水差不多燒幹了即可出鍋了
烹飪技巧
1、用啤酒醃肉， 過夜味道更佳；
2、醃肉和燒肉都要用啤酒， 讓酒香更入味；
3、整個不要加水， 只用啤酒。
三、啤酒醉雞翅的做法步驟
1、雞翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2個、生抽1勺、生薑3克、幹紅辣椒5克、大蒜1個、冰糖1顆、油3杯【3勺】、鹽2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大蔥1段。
2、雞翅清洗乾淨， 用數個牙籤在雞翅上紮上小孔， 方便作料能夠滲透進去。 如果覺得牙籤麻煩；也可以用叉子來的快些。
3、用快刀在雞翅上劃上幾刀， 在烹調的過程中更好的讓啤酒入味。
4、劃了口的雞翅裡放進生薑、花椒、幹紅辣椒、大蔥段、料酒、老抽、精鹽醃漬。
5、調料放好後；將雞翅放入冰箱中；醃制一天最好。
6、將醃制好的雞翅稍微清洗乾淨血水。 鍋中放水置於電磁爐上。 水中放入蔥薑將雞翅焯水， 焯水的雞翅在煎炸的時候可以節省時間， 將焯好的雞翅撈出瀝幹水分備用。
7、鍋中油要能夠淹沒雞翅。 用中至大火來煎炸。
8、將雞翅的一面煎至外皮漸漸變黃， 再翻面煎另一面， 然後用小火煎到兩面微黃熟透。 【不要反復的翻面， 這樣會把雞翅的肉弄破】
9、加進3勺新油爆香乾紅辣椒絲、生薑、花椒；接著倒進煎炸好的雞翅。
10、放入一勺料酒。
11、倒入一勺生抽和一勺老抽攪勻後， 蓋上蓋子改成小火， 燉煮2分鐘。 煮勻至雞翅上色。 【老抽也可以不放或者放半勺】
12、加入一顆冰糖。 冰糖溶化後才有粘稠的糖漿。
13、往鍋中倒入啤酒， 啤酒用量要淹沒雞翅， 用中小火燉煮15分鐘。 啤酒的用量還需要根據雞翅的多少和啤酒瓶子的大小來調整， 機動一些這個做法是不加水的， 不用擔心吃了啤酒雞翅會醉酒；因為啤酒在煮的過程中會揮發掉；只剩下鮮味了。
14、打開鍋蓋後往雞翅裡放入一勺鹽。 鹽無需加熱。 鹽是分為兩次放入的：第一次醃漬雞翅一勺， 在焯水後會洗掉一部分。 所以第二次是啤酒湯汁裡加入。
15、切好段的紅朝天椒放進雞翅裡翻炒幾秒鐘。 【朝天椒已經用鹽醃制了10分鐘， 略帶甜味， 因此不用翻炒太久】
16、大蒜用菜刀拍好放進雞翅裡余溫就行， 大蒜可以生吃。
17、撒上大蔥段。 放入胡椒粉。
