老鴨的營養價值及功效

鴨子是很好的動物， 鴨肉也是很受人們的喜愛的。 像我們平時吃的鴨血粉絲湯還有烤鴨等等， 不僅鴨肉美味， 而且還有很好的營養價值呢。 鴨肉可以和竹筍一起吃， 治療痔瘡等疾病。 鴨肉是寒涼的食物， 平時食用的時候要注意適量。 下面介紹下鴨肉的功效和其自身的藥用價值。

鴨肉的功效與作用

1.鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶同食， 可以軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。

4.鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

老鴨的營養價值：

蛋白質含量約16-25%， 比畜肉含量高得多。 老鴨肉中的脂肪含量適中， 比豬肉低， 易於消化， 並較均勻地分佈於全身組織中。 老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類， 與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高， 還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值：

1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。 人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外， 還可祛除暑熱、保健強身， 對身體虛弱多病者更為適宜， 懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

2.老鴨肉味甘微鹹， 性偏涼， 入脾、胃、肺及腎經， 具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢， 利尿消腫之功效。 對心肌梗塞等心臟病有保護作用， 可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。 可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。

具有滋補之功效。

老鴨肉的食療作用：

鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫鴨肉的營養價值很高，

蛋白質含量比畜肉高得多。 而鴨肉的脂治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。 鴨肉營養 肪、碳水化合物含量適中， 特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。 鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。 有研究表明， 鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值， 其化學成分近似橄欖油， 有降低膽固醇的作用， 對防治心腦血管疾病有益， 對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。