冷凍水餃煮多久比較好
水餃這是很受人歡迎的一種食品， 人們在日常生活中會制作不少的水餃來吃， 而有時包了過多的水餃又吃不了就會將其冷凍起來以后再吃。 而冷凍之后的水餃煮法和剛包完的水餃煮法是不一樣的， 煮的火候、煮的時間都有講究如果煮的不好有可能會將水餃煮破了， 下面就來詳細介紹一下冷凍水餃煮多久比較好。
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘(不要泡太久)， 同時鍋中加水燒著， 不要燒開， 40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。 煮至水開， 餃子全部浮起來， 就熟了， 可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失， 這樣直接接觸開水， 冷熱相撞， 容易出現餃子捏合的地方還沒有熟， 而餃子多的地方已經煮破的現象。 而將凍餃子先放入冷水里泡一泡， 是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。 在家自己動手剛剛包的新鮮餃子， 一定要等水煮開后再下鍋， 然后用湯勺把餃子推散(注意， 推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底， 要用凸面推， 水要保持在稍微沸騰的狀態， 不能太開， 否則就會把餃子煮破了)， 這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形， 淀粉溶于水中， 餃子不會粘在一塊， 方便用勺子攪拌， 煮出來的餃子更好吃。 而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡， 40度左右即可)， 逐個放入餃子， 輕輕推動防止餃子粘鍋。 速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水里加鹽， 再放餃子開煮， 能提高水的沸點， 鹽能使面粉產生韌度， 減緩淀粉糊化的速度， 增加餃子皮的耐煮力， 防止張力導致餃皮碎裂， 讓餃子更耐煮， 不容易破皮。 不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水里放一點食用油， 再放餃子， 這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜， 有潤滑的作用， 保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關于煮餃子， 一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，
