營養飲食

辣椒餃子的做法怎麼樣?

餃子是北方地區的一道特色, 南方地區很少吃餃子, 南方地區吃的餃子和北方的不同, 大多數都是蒸餃, 但是北方地區吃的是水餃, 一般餃子做法有很多種, 每個人都吃過, 但是很少有人吃過辣椒餃子, 主要選用的是柿子椒和豬肉餡兒, 還加上鮮玉米和蝦仁。

主料

麵粉

300克 豬肉餡 250克

輔料

柿子椒2個 玉米(鮮)80克 蝦仁150克

調料

水150克 細香蔥5棵 薑5克 料酒少許 生抽適量 沙拉油20克 香油10克 花椒粉少許 食鹽適量

步驟 1

先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵團, 蓋上餳著, 然後開始準備餡料

步驟 2

將小香蔥切蔥花, 生薑切細末

步驟 3

將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出, 輕輕擠去水分切碎

步驟 4

玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用

步驟 5

蝦仁切小段

步驟 6

將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁, 再放適量清水將清水攪打進肉餡裡, 清水的量要根據青椒的水分決定, 打好的肉餡成滋潤粘稠狀

步驟 7

放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末沙拉油香油攪拌均勻, 餡料就拌好了

步驟 8

餳好的麵團搓成條, 切劑子, 然後擀成厚薄合適的圓皮

步驟 9

將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子

步驟 10

鍋裡放寬水燒開, 然後將包好的餃子放入, 用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋

步驟 11

鍋開後倒一大碗清水然後再燒開, 再重複一次, 餃子都浮到水面上來, 鼓起即可撈出