青豆怎麼炒好吃？青豆的常見炒法
夏天到了， 很多人都沒有食欲， 特別是看到大魚大肉更吃不下了， 這時就應該來點清新的素菜， 青豆就很爽口， 可以和蘑菇， 玉米， 蝦仁一起炒著吃， 味道肯定不會讓你失望。
一、蘑菇青豆炒
材料
雞腿蘑菇， 豌豆， 胡蘿蔔， 裡脊肉， 薑， 鹽， 生抽， 澱粉， 胡椒粉
做法
1.雞腿蘑菇去根蒂， 放入澱粉水中浸泡10分鐘之後， 再用清水沖洗乾淨， 切片 新鮮豌豆洗淨， 熱水焯燙2分鐘， 冷水過涼， 控幹水 胡蘿蔔洗淨去皮， 切成三角片 裡脊肉洗淨， 切細絲， 用少許幹澱粉和生抽抓一下
2.鍋內放入少許油， 燒熱， 放入胡椒粉、薑絲和少許生抽爆出香味， 之後放入抓好的裡脊肉絲， 翻炒至變色， 再放入胡蘿蔔片和蘑菇片， 翻炒， 至軟， 最後放入豌豆， 少許鹽， 翻炒均勻出鍋， 即可。
二、青豆玉米小炒
材料
青豆， 玉米粒， 豬肉， 生抽， 生粉， 食鹽， 料酒， 大蒜， 糟辣子， 葵花籽油
做法
1.先沖洗青豆
2.玉米粒(平時剝好凍在冰箱裡)
3.豬肉切小粒狀.用生粉， 生抽， 料酒拌勻.
4.鍋裡燒開水把青豆先煮七成熟.
5.鍋裡放油先炒肉與大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食鹽.炒熟起鍋.
三、青豆炒蝦仁
材料
主料：河蝦375克
輔料：青豆75克,雞蛋清40克
調料：鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法
1. 河蝦去殼洗淨瀝幹， 放入蛋清、鹽拌勻， 再倒入生粉攪勻。
2. 熱鍋加油至六分熱， 倒入蝦仁小炒， 撈起；倒入青豆翻炒， 再倒入蝦仁、味精、酒翻炒， 起鍋前淋上麻油即可。
