豬皮酸辣湯，掌握細節口感更好

2017-06-28

豬皮酸辣湯的口味尤其純正，寒冷的冬季能喝上一碗會讓人感到無比溫暖，因此受到了諸多人的喜愛。豬皮酸辣湯的做法很簡單，自己在家就可以調料，不過胡椒和醋要根據自己的口味來，沒有特定的比例。

一、豬皮酸辣湯做法

1、番茄去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用；

2、鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入番茄末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻；

3、加入水，酸辣湯料煮開 4.用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，（如果有香菜末更好了哈）點入香油即可。

二、注意事項

1.這個酸辣湯料確實很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出；

2.胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，當然如果你還可以根據自己口味調配；

3.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時和醋調配好後一起放入，待全熟時開大火10秒。這樣才能很好地保持胡椒粉的辣味。

三、豬皮的營養價值

1、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;

2、豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;

3、肉皮含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美;

4、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，

使其豐富飽滿平整光滑;

6、彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。