膽固醇偏高怎麼辦？原來這樣吃海鮮能降低膽固醇！

膽固醇主要集中在海鮮的內臟部位， 因此吃海鮮時只要避開內臟， 不需太擔心膽固醇的問題。

內臟膽固醇高　其他部位安心吃

膽固醇來自於動物性食物， 而且主要集中在內臟。 整體來說， 魚卵、小魚幹、蝦類(尤其是加工的櫻花蝦)、螃蟹、烏賊、章魚、螺、小卷幹、鹹小卷的膽固醇含量比較高， 但是只要避開特定部位、適量食用， 其實可以放心吃海鮮。

舉例來說， 吃蝦子不吃蝦頭， 吃魚不吃魚卵， 吃烏賊不吃內臟， 吃螃蟹不吃蟹膏和卵黃， 其實就不必太擔心會吃進過多膽固醇。

海鮮富含礦物質蛋白質　熱量比肉類低

不管是蝦類、貝類、蟹類還是魚類等海鮮， 都富含鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等礦物質， 蛋白質的含量也相當豐富， 營養價值很高。 更令人開心的是， 與雞、豬、鴨等一般家禽、家畜肉類相比， 海鮮的熱量和脂肪都比較低， 是減重時期的好幫手。 另外， 在相同熱量之下，

海鮮能降膽固醇　推薦鯖魚好健康

海鮮並沒有想像中那麽可怕呢？不僅如此， 營養師指出海鮮當中的多元不飽和脂肪酸(PUFA)、單元不飽和脂肪酸(MUFA)、葉酸、牛磺酸等成分， 都有助於降低血膽固醇。 海鮮富含不飽和脂肪酸、牛磺酸、葉酸等成分，

所謂降低血膽固醇， 說的就是降低其中的低密度脂蛋白(LDL)以及三酸甘油酯(TG)。 海鮮當中含有的多元不飽和脂肪酸(PUFA)中的EPA， 可降低三酸甘油酯；單元不飽和脂肪酸(MUFA)則可降低LDL。 另外， 研究發現， 每日適度增加葉酸攝取量， 可以降低體內的同半胱胺酸(這個成分過多容易導致冠心病、血管動脈硬化)；而牛磺酸則有降低膽固醇的功效。

讀懂升膽固醇指數　控制飽和脂肪很重要

另一方面， 食物的危害不能單單只看膽固醇， 更要瞭解其「升膽固醇指數」(CSI值)。 這個指數代表食物對身體膽固醇的影響程度， 當CSI值越高， 代表對心血管疾病的危險程度也越高。 雖然海鮮類的膽固醇較高， 但是飽和脂肪量較低， 因此CSI值較低， 對心血管的硬化威脅， 反而比其他肉類來得低！因此， 除了注意膽固醇， 更要控制飽和脂肪的攝取。 大部分的膽固醇是由體內自行合成， 從飲食中吃進去的膽固醇占比其實不多。

膽固醇多是體內生成 適量攝取保健康

近年國際研究證實， 人體的膽固醇有約7成是自行生成， 從飲食中吃進的膽固醇只占少部分。 如果本身血中膽固醇偏高， 很有可能是家族遺傳的影響， 或者是自身代謝膽固醇的能力比較差、合成量又比較多。 想要吃出健康， 建議吃海鮮時避免內臟部位；同時也要均衡飲食， 無論吃哪種食物， 都遵循適量攝取的原則， 並且保持規律運動的習慣， 就不必過度擔心膽固醇的問題。