怎麼燉鮁魚好吃不腥

鮁魚一般在秋冬季上市， 是比較美味的一種海產品。 鮁魚含有豐富的蛋白質， 營養價值極高。 而魚類一般都是有腥味的， 鮁魚也不例外， 並且鮁魚的腥味要比其他魚類更重一些重， 腥味去不掉做出來就不好吃。 所以人們也是想了許多辦法， 如何燉能去掉腥味。 今天就給大家普及一下怎麼燉鮁魚好吃不腥。

鮁魚是一種較為常見的海產魚， 這種魚肉多刺少， 在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。 相對來說內陸就要少見一些了， 那麼對於內陸的朋友來說， 鮁魚怎麼做不腥， 怎麼好吃都是需要解決的問題。

鮁魚怎麼做不腥

1、魚的內臟， 魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨；

2、如果是燉魚， 清洗好的魚瀝幹或者擦乾後油煎一下；

3、如果是清蒸可以多放一些料酒醃制， 放入蔥薑去腥。

鮁魚

食材準備

鮁魚， 蔥薑蒜適量， 八角， 麵粉， 料酒， 老抽， 陳醋， 油鹽適量，

方法步驟

1、將鮁魚清洗乾淨， 然後切段， 加入料酒， 鹽， 老抽醃一會；

2、蔥切段， 薑切片待用， 將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；

3、鍋中油燒至7成熱， 然後放入鮁魚， 煎至兩面金黃；

4、然後依次倒入料酒， 老抽， 陳醋， 蔥薑， 八角和糖；

5、然後倒入開水沒過魚身， 加入少許鹽， 大火燒開後轉為小火燉15分鐘；

6、最後加入蒜末， 轉為小火燉10分鐘， 湯汁濃稠後即可出鍋。

鮁魚怎麼做好吃又簡單

鮁魚， 蔥薑適量， 鹽， 香油， 味精， 胡椒粉， 香菜， 醋， 花生油適量。

1、將把魚肉清洗乾淨， 剁成肉泥；

2、然後將蔥薑剁碎一起剁入肉泥中， 直至粘稠；

3、然後放入盆中攪拌， 邊攪邊加少量水， 直至魚肉上勁；

4、然後加入少許鹽和味精， 加入少許香油， 花生油攪打， 製成丸子；

5、鍋中涼水， 小火， 放入丸子， 放完後中火沸騰煮至浮起， 加鹽， 醋和胡椒粉調味， 撒些香菜即可。

攪拌的時候要按照一個方向攪打。

一、鮁魚去腥味的方法：

鮁魚在烹飪時加入適量的酒或醋， 是去腥的好辦法。 因為酒中乙醇是很好的有機溶劑， 魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，

二、鮁魚的做法如下：

主料：鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。

1.魚洗淨， 在魚身兩面劃上幾刀。

2.紅椒切絲， 蔥切段， 生薑切末， 蒜瓣剝去蒜衣切末。

3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒， 蔥薑蒜末醃制15分鐘。

4.鍋燒熱後加入沙拉油， 待油燒至六成熟， 沿著鍋邊輕輕放入魚， 小火煎至兩面金黃。

5.加入適量冷水， 燒煮兩分鐘後， 加入紅辣椒翻炒。

6.再加入適量糖和醋， 均勻撒入魚身。 再煮5分鐘， 待湯汁濃稠調入少許雞精即可。