骨頭湯奶白色的妙招是什麼？

人們經常會燉骨頭湯來吃， 不管是豬骨頭、牛骨頭或者羊骨頭， 用來燉湯吃都是非常好的， 這些骨頭湯裡面都含有豐富的鈣元素， 所以特別適合老年人和小孩子吃， 是非常好的補鈣途徑， 但想要燉出好吃又營養的骨頭湯並非易事， 很多人喜歡吃奶白色的骨頭湯， 那麼就要掌握下列這些妙招。

骨頭湯奶白色妙招：

1.將切好的骨頭用溫水洗淨， 因為油脂在冷水裡是洗不掉的。 然後用涼水浸泡兩次， 泡出血水。

2.在鍋裡放些冷水和生薑， 將骨頭放鍋裡焯水， 煮開後撈出骨頭， 用溫水清洗乾淨。

3.在鍋裡重新裝上乾淨的冷水， 放入骨頭， 加幾片薑， 1個香蔥結， 2茶匙白醋。

4.水燒開後， 撇淨浮沫， 記得用鍋鏟將鍋底鏟一下， 因為鍋底還附著一些浮沫。

5.撇完浮沫後蓋上蓋子熬制2-3小時， 熬出來的骨頭湯濃郁奶白。

熬制奶白色骨頭湯的小技巧：

1.想要熬白骨頭湯， 最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。

2.熬骨頭湯之前， 將骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬制， 容易熬出奶白色骨頭湯。

3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水， 中途不要打開鍋蓋， 以免熱氣散走。

4.如果中途要加水， 不要直接加冷水， 應該加熱開水。

5.可以在出鍋前在湯里加點牛奶，

6.熬湯時不要加鹽等調料， 等湯熬好了再加。

第一步：把砂鍋加入足量清水置於火上， 開中小火慢慢地開始燒水， 可以稍微多加些清水在鍋裡， 防止水量不足。

第二步：燒水的同時把排骨用清水沖洗了兩三遍， 排骨買的時候就讓賣家斬成小塊了，

之所以用清水沖洗， 而不是把排骨放在清水裡浸泡， 主要原因是排骨中含有很多水溶性的營養成分， 浸泡雖然可以去掉排骨中的血水， 但同時也泡去了這些水溶性的營養成分， 這些東西不僅是容易吸收的營養， 同時還含有很多的鮮味物質。 如果用溫水浸泡的話， 損失的營養和鮮味物質會更多的。