無帆油條製作方法是怎樣的

油條是我們生活中最常吃的一種早餐， 但是我們平時在生活中吃到的油條都是在外面購買到的， 但是很多商家為了能讓油條的色澤和口感更好會在裡面添加礬， 經常食用對我們的身體健康是非常不利的， 如果我們掌握好方法自己在家進行製作就能更好的避免， 下面一起瞭解下無帆油條的製作方法是怎樣的。

無帆油條的製作方法是怎樣的

無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方， 該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等， 炸好的油條成品外酥裡嫩。

高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。

做法

1、 和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後， 再加入麵粉， 否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序， 這樣才有利於麵筋的形成。

2、 擂制麵團時， 重疊次數不宜過多， 以免筋力太強， 用力不宜過猛， 以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置

餳半小時， 後再進行出條， 否則炸出的油條死板、不夠酥軟。 另在疊制面塊的過程中， 如有氣泡產生， 應用牙籤挑掉， 不然 炸出的油條外形不光滑。

3、切好的條坯， 重疊撳壓， 避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開， 用手拉扯油條生坯時， 用力要輕， 用力過大會使 條坯裂口或斷筋。

4、 無礬油條為低油溫炸制食品， 但是應嚴格掌握溫度， 油溫過低， 油脂會很快浸透進面坯中， 這樣不僅使油條中間 含油， 還會使其膨脹度降低， 而油溫過高時， 又很容易將油條炸焦炸糊。 在油炸過程中， 必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻， 讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

5、無礬油條在出條時也是很關鍵的， 要採用如履薄冰的感覺，

6、這一點就要說說， 炸條了， 控制好油溫， 在合適的溫度放入油 條的面坯， 觀察油條入油的狀態， 三秒鐘油條浮出油面， 即 可。

7、翻條是關建中的關鍵了， 用三根長筷子， 輕輕的撥動油條， 它 會不停地膨脹。

營養價值

1、無礬油條的配方決定了， 油條內部的含油率問題， 基本上無礬油條內部不含一滴油脂， 節油率達40%以上；

2、無礬油條的外觀整齊， 無裂紋， 色澤宜人， 質地細膩；

3、無礬油條的風味好， 膨松度大， 口感酥脆， 咀嚼感強；

4、無礬油條的綜合使用成本較低。

5、無礬油條分為鬆軟型和軟嫩型。 適應老年人食用。

6、無礬油條由於是低油溫炸制，

7、無礬油條的味道豐富， 有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。

上面就是對無帆油條的製作方法是怎樣的介紹， 這樣我們自己動手在家就能做出美味營養的早餐， 並且自己動手製作還能更好的避免地溝油等， 同時自己動手製作美食給家人也會感受到非常大的成就感。