芋頭發芽能吃嗎 食用芋頭的注意事項
你知道芋艿是什么嗎?其實芋艿俗稱芋頭， 是我們平時比較常見的一種食物， 它的吃法很多， 營養價值也很高。 那么你知道芋艿發芽能吃嗎?你知道芋艿的功效有哪些嗎?今天小編告訴大家食用芋頭的注意事項， 一起來了解一下吧!
芋艿發芽能吃嗎
很多人擔心芋頭發芽后不能吃， 因為很多人都知道馬鈴薯發芽后不能吃， 一旦發芽， 就產生了龍葵素， 另外， 還有紅薯發芽后也不能吃， 吃了會導致腹瀉。 那么， 芋頭發芽能吃嗎?
放心， 可以吃的， 對身體也未有什么不好， 芋頭其實從田里拔出來的時候， 早都發過芽， 只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣， 你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發芽后會產生毒素， 堅決不能吃外， 不少植物發芽后還很好吃， 如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等， 花生發芽后也能做好菜吃。
還有一些種子發芽后也不能吃， 如瓜子發芽后會變得極苦， 但小麥發芽后用來制作麥芽糖。
芋頭的挑選方法
芋頭烹飪出來口味好不好， 除了與烹飪方式和所放的調料有關之外， 還與所選擇的芋頭有關， 如果在選購芋頭時， 多一點兒方法和常識， 便可以給芋頭增加口味。
第一步， 一定要仔細觀察整個芋頭的外表， 因為芋頭的外表往往會有一些毛皮， 會遮蓋一部分表皮。
撥開那些皮毛， 仔細的摸一摸， 看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡， 好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步， 要檢查芋頭是否新鮮。 因為芋頭整個個體都是出自土壤下， 所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，
而且， 新鮮的芋頭一般都是比較硬的， 如果發現芋頭較軟， 那么很可能是老了， 不新鮮。
第三步， 觀察芋艿頭的整體完整性和大小。 芋艿頭的體型一般都是越大越好， 它的品質和價格也往往是與體型成正比的。
但是體型大的同時， 它的外表也更加容易受損， 所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕， 這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步， 檢查完芋頭的大小， 開始檢查芋頭的重量。 檢查重量的方法很簡單， 只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。
一般而言， 同樣大小的芋艿頭， 較輕的一方質量好， 因為它所含的淀粉量高， 吃起來比較粉， 口感好。
相反， 較重的一方可能含水量較多， 肉質比不上前者，
第五步， 檢查芋艿頭的根須部位。 一般而言， 芋頭是否優質， 它的肉質是否夠粉， 可以從根須部位檢查出來。
用刀稍稍切開根須部位， 切口處會出現一些乳白色的粘狀液體， 用手輕輕粘觸， 如果這些粘液十分濃稠， 而且十分顯白， 又能夠很快干結成白色小粉， 那么這個芋艿頭就夠粉夠佳， 是優質產品。
第六步， 檢查根須部位還有一個方法， 就是查看沙眼， 在芋頭根部的附近， 如果有很多沙眼， 即凹下去帶土的小洞， 芋頭就較粉的， 品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步， 檢查芋艿頭的橫切面紋理。 一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣， 這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，
最后， 其實這一步也算不得方法， 只是提供一個選擇， 目前而言， 奉化是中國芋艿頭之鄉， 所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品， 可以優先考慮。
孕婦吃芋頭的好處
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作。
芋頭營養豐富， 含有大量的淀粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、干制或制粉。
1、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。
2、芋頭為堿性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭發的作用， 還可用來防治胃酸過多癥。
3、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
4、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
孕婦食用芋頭的注意事項
雖然孕婦可以吃芋頭，但是孕婦的身體狀況畢竟和普通人不一樣，在食用芋頭時，需要考慮到兩個人的健康。
只有對孕婦和胎兒均有益，才能被人們所食用，因此，孕婦在食用芋頭時還是應當注意：
1、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;
2、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;
3、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
4、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
5、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激。
因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
6、特別適合身體虛弱者食用。
7、芋頭忌于香蕉同食。
8、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
總結：通過小編上文的介紹，你知道食用芋頭的注意事項有哪些了嗎?你知道芋艿發芽能吃嗎?你知道芋艿的功效有哪些了嗎?任何食物都有兩面性，只要吃對方式，健康飲食，就是對身體有好處的。
在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;4、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
孕婦食用芋頭的注意事項
雖然孕婦可以吃芋頭，但是孕婦的身體狀況畢竟和普通人不一樣，在食用芋頭時，需要考慮到兩個人的健康。
只有對孕婦和胎兒均有益，才能被人們所食用，因此，孕婦在食用芋頭時還是應當注意：
1、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;
2、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;
3、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
4、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
5、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激。
因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
6、特別適合身體虛弱者食用。
7、芋頭忌于香蕉同食。
8、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
總結：通過小編上文的介紹，你知道食用芋頭的注意事項有哪些了嗎?你知道芋艿發芽能吃嗎?你知道芋艿的功效有哪些了嗎?任何食物都有兩面性，只要吃對方式，健康飲食，就是對身體有好處的。
