水煮肝多長時間好
水煮肝主要指的是用水煮肝臟， 一般來說指的是豬的肝臟， 豬肝有很好的營養價值， 尤其是它的鐵質元素非常豐富， 有很好的補氣血的作用， 當然也要注意在做肝臟的時候一定要充分的清洗， 畢竟肝臟屬於解毒的器官， 另外肝臟在水煮的時候也要掌握好時間， 用急火可以煮五分鐘左右。
水煮肝多長時間好
大火開鍋後， 小火煮10分鐘， 就好了。
做法
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘;
2. 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好;
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4. 豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡， 幾分鐘後， 豬肝異味即可清除;
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。 每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位， 成人每天需要量為2200國際單 位， 如大量食用豬肝， 會因體內維生素A含量過多， 造成無法由腎臟排泄而出現中毒 現象。 中毒時可致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等， 久之能導致骨質疏鬆、皮 疹、毛髮乾枯等症狀， 而且對肝臟也有一定的損害作用。 每100克豬肝中含膽固醇達 400毫克以上， 而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，
