不開口的生蠔怎麼打開？
方法一
1.找准下刀的位置， 找到內外殼連接的縫隙， 然後用生蠔刀把筋肉挑斷， 往下拉就開了。 （一般家裡沒有蠔刀的，
2.火上烤一下， 殼就開了。 （試過， 不是那麼簡單的， 如何烤、烤多久、烤熟了同樣好吃嗎？）
放入清水， 再撒把鹽， 靜靜的待一會兒， 只要是活的， 沒有不開的（試過， 泡了幾十分鐘也沒有開， 而且肯定生蠔是活的）
3.用平頭螺絲刀在生蠔的尾部， 也就是厚的那頭， 你會發現一個小洞的， 把螺絲刀插進去， 然後把生蠔立過來， 用手扶穩了， 那小錘子稍微用力一砸就進去了， 你的生蠔自然就開了。
4.注意不要太用力， 主要是找好那個小洞哦。 還有扶的時候最好拿毛巾墊著省的割到手。 （看著就蠻複雜的， 弄不好還砸了手）上屜蒸一下,殼剛張開取出來吃正好。
方法二
1.毛巾對折， 可以一半墊在生蠔下，
2.牡蠣一頭寬而薄， 一頭窄而厚。 用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。 (一般情況都是自上而下的開牡蠣， 一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
3.邊將刀左右小幅度轉動， 並使力讓刀更加深入牡蠣中。
4.刀身進入大概不到 1cm， 就可以大幅度轉動刀身一次， 會聽見“啪”的一聲， 牡蠣殼就打開了。 這時候切記停住!停住!停住!不要硬開殼!
不開口的生蠔怎麼打開？
1. 把生蠔平的那一面朝上， 放在布上。 你可以如圖在手上開， 但較大的生蠔建議墊在桌上開。
2. 生蠔一端較圓， 一端較尖， 在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙， 將刀鋒伸入縫隙中。 用布把生蠔包好再抓生蠔， 避免手在出力時受傷。
3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度， 用力壓入刀尖至蠔內。 可以改變施力角度或是用鑽的， 只要刀鋒有部份進去， 就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方， 貼沿著平面， 伸入平殼的中間， 切斷另一條肌肉。
5. 輕輕掀開上殼約五六公分， 用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下麵的蠔肉上後， 把上殼拿掉。
6. 下殼尖端朝右， 靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的， 刀子方向與身體正面平行， 刀鋒沿著下殼的內面向下「切」， 儘量不要用割的， 切斷下方的肌肉。
生蠔怎麼清洗內臟最乾淨？
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。 清洗牡蠣時， 最好戴乳膠手套， 把牡蠣放入水中， 用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨。 然後， 把水倒掉， 加一些麵粉， 與牡蠣拌勻， 目的是讓麵粉吸走牡蠣的粘物。
接下來， 用清水把麵粉沖洗乾淨， 加一些鹽再沖洗幾遍即可。 如果牡蠣表示還有粘物， 那說明還沒有洗乾淨， 可以重複上面的步驟， 多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法：
如果買的是新鮮的牡蠣肉， 裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質， 只要在其中滴入適量的植物油(花生油)， 就比較容易清洗乾淨了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團， 裡面應該會有少量糞便， 但吃的時候，
