面疙瘩怎么和面

面疙瘩這種食物在我們的生活中是比較常見的， 這是一種北方的面食， 主要是利用低筋面粉進行和面形成的， 低筋面粉和面的時候邊加入溫水邊攪拌， 直到變成雪花狀就可以形成疙瘩了。 疙瘩我們可以制作番茄疙瘩湯， 我們煮好番茄湯， 然后在將疙瘩放進水中煮熟就可以食用了， 大家可以學習疙瘩湯的做法。

疙瘩湯怎么做

材料：西紅柿3個(小型)， 雞蛋2個， 芹菜嫩葉一小把(或香菜)， 番茄醬2湯匙(30ml)， 普通面粉80克， 大蔥3片， 清水約鹽1茶匙(5克)， 白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗凈后切成塊。 芹菜摘掉嫩葉洗凈。 大蔥切片。

2)鍋燒熱， 倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊， 翻炒至出湯后加入清水(1000ml)， 大火煮開后， 加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。

3)趁這個時間， 用勺子盛清水， 一點一點的加入面粉中， 邊加邊迅速攪拌， 一定要快， 不要讓面成團， 要攪成均勻的面粉粒。 千萬不要一次性把水全加進去。

4)然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中， 不要一次性倒進入， 否則面粉容易成團。 把所有面粉粒倒入之后， 用勺子攪散， 改成中火煮3分鐘。

5)調入鹽和白胡椒粉攪勻， 然后將雞蛋打散， 以畫圈的方式一點點倒入鍋中， 行成蛋花。

6)關火， 撒入芹菜葉即可。

疙瘩湯怎么和面

用勺子盛清水， 一點一點的加入面粉中， 邊加邊迅速攪拌， 一定要快， 不要讓面成團， 要攪成均勻的面粉粒。 千萬不要一次性把水全加進去。

然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中， 不要一次性倒進入， 否則面粉容易成團。 把所有面粉粒倒入之后， 用勺子攪散， 改成中火煮3分鐘。

面疙瘩最難的地方就是攪面的步驟， 這很關鍵， 一定不要一次性加入很多的水， 也不要用杯子倒， 這樣做一不小心就成了大疙瘩了， 用勺子一點點的盛水， 配著筷子快速攪拌， 是最好。

如果你吃到的疙瘩湯， 里面都是黃豆大小的疙瘩， 那么說明做的真不好， 如果面攪的好， 疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

關于番茄醬，

疙瘩湯剛做好時， 不是很稠， 放置一會兒， 就粘稠多了。 不需要多加什么調料， 有鹽和白胡椒， 已經足夠好喝了。

疙瘩湯營養價值

疙瘩湯是由面粉， 雞蛋， 西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。 疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。 從飲食健康的角度而言， 疙瘩湯更適合晚餐食用， 因為面食類容易消化。 疙瘩湯的營養價值在于， 面粉中含有大量的維生素B族， 在酸性環境中， 維生素B族是比較穩定的， 但加堿做面食時， 這種穩定性會受到破壞。