中醫常識

金銀花茶的制作

金銀花茶簡介

金銀花茶是一種新興保健茶, 茶湯芳香、甘涼可口, 暢銷國內外市場。 常飲此茶, 有清熱解毒、通經活絡, 護膚美容之功效。 金銀花又稱忍冬花。 忍冬是半常綠灌木, 莖半蔓生, 葉卵圓形, 開喇叭形的花朵。 初開花時白色, 后逐漸轉變為黃色, 這是“金銀花”名稱的由來。 金銀花的莖、葉和花都可入藥, 具有解毒、消炎、殺毒、消炎、殺菌、利尿和止癢的作用。 金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品。

新鮮的金銀花帶清香, 含水量花蜜較多, 農村兒童常采取花朵吸食蜜汁。 鮮花經曬干或按制綠茶的方法制干,

即為金銀花茶有兩種, 即是金銀花的成品。 市場院上的金銀花茶有兩種, 一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和, 按花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶;另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。 這兩種金銀花茶, 前者花香卟, 以品賞花香為主;后者, 茶香味較低, 但可保持金銀花的藥效作用, 不失其保健效果。 金銀花茶是老少皆宜的保健飲料, 待別是夏天飲用更為適宜。

金銀花茶原料

金銀花茶以綠茶中炒青作原料, 外形條索緊細勻直, 色澤灰綠光潤, 香氣清純雋永, 湯色黃綠明亮, 滋味醇厚甘爽, 葉底嫩勻柔軟。

窨茶之金銀花應選擇白金銀花等品種, 因其色白、香濃、內含成分豐富, 窨茶效果最好。

鮮花采回后應撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應除去表面水, 及時付窨。

金銀花的配花量根據茶坯等級和花的好差而定, 高檔茶二窨一提, 配花量45-50公斤, 提花4-5公斤, 實行整朵窨制。

窨制方法是應配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上, 拌和均勻。 高檔茶最好用箱窨, 堆窨則根據氣溫高低確定堆的大小。

一般堆寬100-120厘米、高40-50厘米。

根據金銀花開放吐香的習性, 窨制時間一般控制在20-30小時內, 不宜太短, 也不應太長, 否則茶葉發黃, 滋味沉悶不鮮。

金銀花茶制作

1、主料制備金銀花茶需要70%的茗茶作主料。 將采收來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,

按照綠茶的制作方法制成干茶。 要求含水量不超過4%(手捻葉子成粉、手折茶梗即斷), 并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。

2、銀花采收 5~7月為金銀花采收期, 當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時, 即可采摘。 如有已開放的花朵也要一同采收。 應在上午9時以前采摘, 此時露水未干, 不至于傷及未成熟的花蕾, 而且香氣最濃, 也便于保持花色。

3、茶葉吸香將干茶與金銀花置于密封密器中隔層攤放, 即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中), 加蓋密封好。 此后每隔2~3小時, 將銀花提出, 把茶葉拌勻, 再重復進行2次茶葉與銀花的隔層攤放。 這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。

4、花茶配制茶葉吸香完成后, 把金銀花提出, 置于陽光下曝曬,

當銀花手搓可成粉時, 與茶葉按3∶7混合均勻, 即成金銀花茶。 金銀花必須在日光下曬干, 不宜烘干, 否則不能保持銀花的原有色澤。 上述方法制成的花茶, 可達到色香味俱佳的效果。