吃魚就別把魚的營養給丟棄

吃魚時刮魚鱗是件平常事， 實際上， 魚鱗的營養價值很高， 它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高，

想吃魚鱗， 不妨自己動手做一道“魚鱗凍”， 具體做法是：把魚鱗用清水漂洗瀝幹， 放進高壓鍋內， 加入適量的醋， 以去掉魚鱗的腥味。 每500克魚鱗加800克水， 用大火煮10分鐘， 再改小火煮20分鐘。 煮到魚鱗變白、捲曲， 湯呈糊狀， 打開鍋將鱗片及雜渣撈出， 液體倒入容器中， 靜止冷凝成膠凍狀， 放入冰箱內儲存口感會更加細膩。

做好的魚鱗凍還可以用來煲湯， 在鍋內放入少許油， 以薑片、黃酒和蔥等爆鍋， 再加入適量水， 將魚鱗凍切塊放入鍋內煮開。 放入適量蔬菜、鹽、味精， 開鍋後即可食用。