怎么把豬肉燉爛？

生活當中喜歡吃豬肉的朋友是非常多的， 雖然有的時候豬肉吃起來有一種異樣的味道， 這是因為做法還是有一些欠妥的。 必要的時候， 豬肉是可以提前進行腌制的， 或許味道就會更加符合胃口。 當然了， 豬肉有的時候還是燉著吃更好一些， 那么問題來了， 怎么把豬肉燉爛呢?

燉豬肉更容易爛技巧：

1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固， 使肉不易煮爛， 所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時， 放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水， 就必需加熱水， 加冷水會讓肉變硬。

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。 用小火燉肉， 既能夠保持肉湯的溫度， 又能使湯的香氣不容易揮發掉， 燉肉熟得快， 肉質也會變得松軟。 如果用大火燉， 會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。

食用方法

基礎做法

1.豬肉要斜切， 豬肉的肉質比較細、筋少， 如橫切， 炒熟后變得凌亂散碎， 如斜切， 即可使其不破碎， 吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳;

3.豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤绦蟲。