黃豆醬的做法是什麼
黃豆醬是人們常吃的一種醬， 黃豆醬具有醇香的特點， 黃豆醬的做法也不難， 我們來瞭解一下黃豆醬的做法。 準備黃豆1500克， 準備麵粉750克， 準備米麯黴4.5克， 另外準備開水兩千兩百克左右， 準備450克鹽。
先挑選黃豆，
把一些不好的黃豆去掉，
然後把黃豆清洗乾淨，
放到清水裡面泡發，
室溫24度的情況下，
一般三個小時就能夠泡好，
如果溫度比較低，
可以多泡一會兒。
泡發好的黃豆可以放到高壓鍋裡面，
煮熟以後取出瀝幹水分，
要把黃豆攤開晾涼，
直到黃豆的表面比較乾爽。
把麵粉放入盆中，
加入米麯黴，
在和豆子混合在一起，
要每個豆子都沾滿麵粉，
然後上面放上乾淨的棉布，
底部也要架空，
這樣，
慢慢的等待黃豆發酵。
室內的溫度要高一些， 這樣有利於發酵， 要進行翻動， 一般發酵時間需要兩天兩夜左右， 直到看到黃豆上面長了一些黃綠色的菌絲， 用手去摸感覺熱乎乎的，
把發酵好的黃豆翻一番，
然後放到篩子裡面，
用太陽曬一曬，
曬2到3天，
直到豆子幹透為止。
在下醬的時候，
最好選擇出梅後的暑天，
這時候天氣的溫度比較高，
而且陽光比較足，
有利於黃豆醬的發酵。
以上簡單的瞭解了黃豆醬的做法， 黃豆醬是人們喜歡吃的一種醬， 黃豆醬的做法也不難， 只是需要的時間比較長， 在泡豆的時候要注意泡豆子的時間不能過長， 把豆子泡開就可以。
