米飯凍了還能吃嗎

家里面的飯容易剩下， 有的家庭覺得剩飯剩菜其實要節約起來， 不可以直接倒掉， 所以會放在冰箱當中保存， 尤其是剩下的米飯凍起來， 這樣會更有助于下一頓再拿出來使用， 但是米飯保存的話首先會影響口感， 而且隔夜后也會產生細菌， 特別是很多人在吃完剩米飯后會有消化不良和腸胃受損的現象， 米飯凍了還能吃嗎？

剩米飯隔夜保存方法

飯粒攪拌松散：剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱， 如果還沒完全冷卻， 可以先放置于餐桌或通風處， 等到完全冷卻后再放入冰箱保存。 米飯翻松的目的是讓飯粒可以冷卻得更快， 同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。

剩飯失去水分口感會變硬， 但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。 翻松后的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀， 而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，

要注意的是， 在等待完全冷卻的過程中， 即使米飯還有熱度也應蓋上蓋子避免蚊蟲或細菌入侵。

加蓋冷藏：冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存， 加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，

小空間冰箱收納法：如果冰箱已塞滿食物， 實在沒空間放進一個鍋， 可以等剩飯完全冷卻后， 用干凈的塑料袋裝好剩飯再放進冰箱冷藏， 這樣即可把米飯隨意疊放在其他有蓋的容器上， 不用擔心空間問題。

隔夜飯的特點

隔夜飯如果保存良好， 味道和現煮的白米飯幾乎沒有差別， 區別較大的只是口感， 因為經過一夜的時間， 米飯的水分流失使米粒變得干硬， 特別把剩飯直接放在電鍋中保溫的， 水分流失得更快， 隔天就幾乎要變成鍋巴了。

稍微流失水分的隔夜飯粒粒清楚， 飯粒不會黏在一起， 這時最適合用來作炒飯。 除了炒飯外， 用不太黏的飯來做飯團，