茄汁鍋包肉的做法

茄汁是西方的一種美食， 裡面還有了豐富的維生素， 就是我們日常生活中所說的番茄汁， 雖然在很多的超市當中都有專門的賣番茄汁的， 但是還是自己做的番茄汁比較新鮮， 比較濃郁一些， 市場上賣的番茄汁都添加了很多的防腐劑， 對我們的身體特別的不好， 那麼下面我們就來瞭解一下， 茄汁鍋包肉的做法是什麼？

做法1：

材料

番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克， 鍋巴400克， 精鹽、味精、白糖各適量， 沙拉油100克。

做法

1、將雞脯肉洗淨切片， 用少許鹽、味精、生粉上醬， 待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱， 投入鍋巴， 炸至浮起撈出。 將雞脯、蝦仁放入油鍋， 至變色時撈起。 另鍋放清水、番茄醬， 白砂糖燒沸， 調好口味， 盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱， 將鍋巴投入複炸， 待色略呈金黃色時， 撈出盛入大圓盤中， 加少許熱油， 將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面， 迅速上桌放好， 澆上鹵汁即成。

特點

紅、白、黃三色相映， 酸甜俱全， 口感酥鬆。

做法2：

材料：鍋巴、番茄醬、沙拉油、糖、水

做法：

鍋內倒入多些沙拉油， 用文火將鍋巴炸熟， 裝在盤子裡。

鍋內留有底油， 加入番茄醬、適量糖和清水， 順時針滑勻， 然後淋在鍋巴上即可!

鍋巴的做法：

1.將糯米泡水四個小時

2.糯米瀝幹後， 加入薑末， 鹽， 玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了， 會容易炸糊。 或者蔥不放也成)

3.攪拌均勻

4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。 一種用傳統的炸鍋巴模具。 一種是我們烘焙常用到的漢堡模。 比起少油做法， 還是用漢堡模來得快些。 炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。 油多的話， 鍋巴定型就會浮出來。 模具拿走。 弄新的)

5.先在模具上塗些熱油。

6.鍋中油熱後。 取一顆米粒扔在油中， 米粒能迅速地飄在油上即可

7.然後把模具放油中炸

8.炸至金黃色取出

9.漢堡模上塗上熱油。 (為什麼要在這一步放油呢。 因為放了油後， 鍋巴炸好後， 就會自動和模具分離了。 )

10.用小勺子將米粒抹平

11.抹平後的樣子

12.然後將模具放入油鍋裡。 如果油量比較少， 可以用勺子將熱油倒入模具中。 會自動幫你炸好拉

13.炸至金黃色， 用夾子將模具取出來

14.倒扣在濾篩子上， 用筷子輕敲打幾下

15.鍋巴就出來拉

16.看這麼多鍋巴， 最後炸好後的油這麼

以上都是鍋包肉的做法， 其實鍋巴作為一種南方的美食， 主要採用了大米製作而成， 製作方法簡單， 但是也遵循了南方傳統的工藝， 採用模具製作而成，