涼拌蒜苗的做法有哪些？

涼拌蒜苗是涼拌食用的一種方法， 因為其實在天氣炎熱的時候， 涼拌菜可以起到很好的開胃效果， 而涼拌蒜苗就是比較獨特的食用方式， 大家可以參考下文所介紹的涼拌蒜苗的做法以及技巧。

一、涼拌蒜苗的做法步驟

1把蒜苗摘洗乾淨。 （選紫紅皮頭的蒜苗）

2鍋中加水燒開， 放入蒜苗焯水。

3等蒜苗剛熟即可撈出放入冰水中過涼。

4把焯熟的蒜苗切成長段， 整齊的碼於盤中。

5另去一碗， 放入四勺醬油、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒油、半小勺花椒面、兩勺紅油辣椒、半勺味精。

6把調好的佐料均勻的淋在蒜苗上即可。

二、方法/步驟

1、上好的蒜苗掐頭去尾。

2、燒開清水， 放少量清油、雞精， 將蒜苗進行汆燙， 一兩分鐘就好， 太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。

3、撈出瀝幹水， 每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。

4、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。

5、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行）。

6、麻油是必不可少的

7、最重要的剁辣椒（我自製的有一點點酸味， 嫌外面買的髒）或者愛吃醋的加上一點點香醋。

三、蒜苗涼拌菜的做法如下：

蒜苗200克， 清油適量， 雞精適量， 精鹽適量， 美極鮮味汁適量， 剁辣椒適量。

1、蒜苗掐頭去尾。

2、燒開清水， 放少量清油、雞精， 將蒜苗進行汆燙一分鐘。

3、撈出瀝幹水， 每根蒜苗用手撕成四半。

4、再依次加入精鹽、雞精、清油。

5、加入美極鮮味汁， 拌勻即可。