醃蒜苔能放多久 蒜苔怎麼醃放的時間長
苔貯藏應從蒜苔採收及收購起始， 入庫後要從溫度、濕度、防黴變3個方面進行控制管理。
1、均衡控制溫度、濕度。
2、庫房濕度控制在80％-90％， 如濕度不夠要進行補濕， 措施主要有地面撒水， 掛濕簾或撒濕鋸末等， 同時濕度高也有利於庫溫穩定。
3、防黴處理。 具體方法：先將庫房密閉， 按庫房容積每立方米用7-9g藥， 待蒜苔預冷到-0.8℃時， 將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上， 疊放成堆， 然後關閉風機， 由裡向外逐堆用暗火點燃， 密閉庫房4h以上， 再開啟風機， 將蒜苔裝袋紮口， 進入正常管理。
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分， 洗淨後切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油， 倒入五香粉和其他調料略微炒香， 倒入300ml的陳醋， 醋沸騰後關火， 倒入一個乾淨的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中， 靜置， 等溶液徹底涼透， 倒入切好的蒜薹浸泡， 大約2-3天后， 直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
蒜苔的顏色。 挑選蒜苔的時候會發現， 有青色的， 還有深綠色的。 建議大家挑選深綠色， 感覺深綠色的稍嫩一些。
蒜苔外表。 主要看看有沒有傷。 有沒有很蔫的樣子。 建議大家挑選看起來比較整齊， 圓潤的。
蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那麼需要注意2點了。 蒜苔外表是否很飽滿， 沒有出現蔫的樣子。 蒜苔的尖部， 如果尖部也是很飽滿， 很翠綠， 那麼蒜苔是比較新鮮的。
蒜苔的粗細
過細的蒜苔吃起來沒有什麼味道。 而太粗的又不好嚼。 建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。 如果很容易就掐斷了， 那麼是很新鮮的。 大家多挑選好掐斷的就可以了。 掐的時候不要太多， 浪費了。
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