餃子皮口感不好，多半是面沒和好
平時在包餃子的時候， 都需要做餃子皮， 有的人會選擇從外面買， 但是有的人會選擇自己在家裡做。 為了防止餃子皮的口感不好， 綿軟， 粘連的問題出現， 在平時和麵的時候用正確的方法， 否則做出的餃子皮不光會不勁道， 口感也會受到很大的影響。
餃子皮製作的方法
1和麵
水龍頭開到一滴一滴狀， 順時針絞動， 將麵粉變成一個麵團即可， 和的稍微硬一點。
2揉面
不停地揉至少十分鐘， 讓面變得筋道。
3醒面
將揉好的面放在盆裡， 蓋上蓋子醒面， 直到開始擀皮子為止。
4將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉， 揉起來更有勁。
5揉成團後， 從中摳一個洞， 轉著圈， 揉細。
6用刀一切為四， 其餘放在盆裡， 蓋上蓋子待用。
7將此條揉細揉長， 揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。 揉時板上灑點麵粉， 防止粘在板上。
8切面團。 寬度兩釐米左右， 關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。 切完後就會形成這樣的排列。
9壓麵團。 灑上麵粉， 把每一個麵團用手捏正， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓， 即可。 左邊的已捏正， 右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的， 叫法不一， 功能一樣， 放餃子不容易粘底）。 這時桌上有很多切好的小段， 手搓成扁平狀， 樣子有點像飛碟。 用擀麵杖邊擀邊旋轉面皮。 拿擀麵杖擀的時候， 注意中間厚邊緣薄， 中間厚防止餃子餡漏， 邊緣薄吃起來口感好。
