電飯煲蛋糕怎麼才蓬鬆 電飯煲蛋糕的簡易做法

電飯煲蛋糕是一種比較簡單的做法， 因此很多人都想嘗試一下， 但是在做電飯煲蛋糕的時候需要幾個小技巧才能使做出來的蛋糕變得蓬鬆。

1、麵粉： 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果沒有,加點玉米澱粉；麵粉需要篩選三、四次。

2、雞蛋：儘量用新鮮的,如果在冰箱裡放了一段時間,需要用溫水泡一會。

3、用水:：最好用溫水攪拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。

4、打泡粉：放泡打粉(發酵粉)或蘇打,約5克。

4、溫度：烘焙溫度不要太高,一般140-160度(攝氏)

做法一

材料：雞蛋4只， 牛奶60ml， 白砂糖70g， 牛油50g， 喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉， 低筋麵粉100g

做法

1、把蛋黃和蛋清分離， 裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃

2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿

3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿裡攪勻成蛋黃粉漿

4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿裡攪勻， 備用

5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿裡， 用打單機打蛋清， 一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清裡， 把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，

6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿裡， 十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿， 不要旋轉式攪勻~

7、把電飯煲預熱3分鐘左右， 把煲膽取出， 小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁， 再倒入蛋糕漿後， 把煲輕扣幾下， 把氣泡扣出來！

8、把煲膽放回電飯煲內， 按下煮飯鍵， 大約20分鐘便可以了！要是跳鍵了可以用牙籤插一下蛋糕， 看看有沒漿粘在牙籤上， 若沒有就完成了！

做法二

材料：低筋麵粉90克， 雞蛋4個， 植物油40克， 白糖70克， 煉乳35克， 白醋幾滴

做法：

1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離， 裝入無油無水的容器裡；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖， 約一勺的量， 打散均勻；篩入已過篩的麵粉；不規則方向上下拌均勻， 成無顆粒的蛋黃糊， 備用

2、蛋清中加入幾滴白醋， 加入糖約一勺的量， 攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量， 繼續打發蛋白；繼續攪拌， 待蛋白打至濃綢濕性發泡， 像濃密的肥皂泡， 繼續加入糖打發蛋白；打發蛋白至幹性發泡，

3、取一大勺蛋白， 加入蛋黃糊中。 不規則方向， 上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊， 拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油， 提前預熱。 將蛋糕糊倒入電鍋裡， 震走氣泡；煮飯鍵， 過後會自動跳到保溫狀態的， 在出氣孔上捂上濕毛巾， 過二十分鐘；再次煮飯鍵， 再跳到保溫， 再捂上濕毛巾， 再過二十分鐘即可