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農家涼菜的做法是什麼?

涼菜, 顧名思義, 就是一些可以直接食用的冷菜。 尤其適合在夏季高溫的時候食用, 涼菜的做法有很多, 用開水焯過的或者洗乾淨能直接食用的都可以做成涼菜, 像一些肉製品, 比方說:豬耳朵, 也是涼菜。 涼菜最好吃的還是農家涼菜, 農家涼菜的做法也很簡單, 今天小編就給大家介紹幾道農家涼菜的做法。

做法一:

1、白菜, 幹豆腐切絲, 豆芽, 粉條焯熟過涼備用。

2、鍋內加豆油, 炸花椒油, 取出花椒, 下肉末炒散, 加醬油, 鹽炒熟。

3、菜都放在一起加, 鹽, 糖, 白醋, 芥末油, 辣椒油, 油末拌勻即可。 口味可根據自己的調配。

做法二:

將蔥頭剝去老皮洗淨, 直刀切成片, 再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內, 然後拌上精鹽、醬油、陳醋, 最後滴上香油, 攪拌勻即好。

做法三:

將捲心菜剝去外幫洗淨, 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起, 不可過度,

瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此, 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲, 調以醋, 做成糖醋味捲心菜。

做法四:

將綠豆芽揀去雜質洗淨, 入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟), 撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片, 再切成細絲, 撒上精鹽, 加入蔥絲、薑絲拌勻, 最後澆上醋、香油盛盤即好。 如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

做法五:

將對蝦脫皮, 入開水鍋裡煮熟, 撈出晾冷;把黃瓜洗淨, 直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨, 直刀切成段, 全部放在案上待用。 這時將冷蝦推切成片。 再行裝盤和調味。 擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底, 接著將蝦片擺成花樣(可自選), 上層將黃瓜片、青蒜苗擺上, 撒上水木耳, 倒入醬油、香油、陳醋即好。

上面小編給大家介紹了5種農家涼菜, 農家涼菜做起來非常的簡單, 而且採用的都是最常見的一些菜, 有的菜都是自家種的, 吃起來非常的健康。 另外, 做農家涼菜的時候, 最後可以放一些香油和雞精, 有的菜比較吸油, 也可以在涼拌之前放一勺豆油在裡面。