農家涼菜的做法是什麼？

涼菜， 顧名思義， 就是一些可以直接食用的冷菜。 尤其適合在夏季高溫的時候食用， 涼菜的做法有很多， 用開水焯過的或者洗乾淨能直接食用的都可以做成涼菜， 像一些肉製品， 比方說：豬耳朵， 也是涼菜。 涼菜最好吃的還是農家涼菜， 農家涼菜的做法也很簡單， 今天小編就給大家介紹幾道農家涼菜的做法。

做法一：

1、白菜， 幹豆腐切絲， 豆芽， 粉條焯熟過涼備用。

2、鍋內加豆油， 炸花椒油， 取出花椒， 下肉末炒散， 加醬油， 鹽炒熟。

3、菜都放在一起加， 鹽， 糖， 白醋， 芥末油， 辣椒油， 油末拌勻即可。 口味可根據自己的調配。

做法二：

將蔥頭剝去老皮洗淨， 直刀切成片， 再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內， 然後拌上精鹽、醬油、陳醋， 最後滴上香油， 攪拌勻即好。

做法三：

將捲心菜剝去外幫洗淨， 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起， 不可過度，

做法四：

將綠豆芽揀去雜質洗淨， 入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)， 撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片， 再切成細絲， 撒上精鹽， 加入蔥絲、薑絲拌勻， 最後澆上醋、香油盛盤即好。 如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

做法五：

將對蝦脫皮， 入開水鍋裡煮熟， 撈出晾冷；把黃瓜洗淨， 直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨， 直刀切成段， 全部放在案上待用。 這時將冷蝦推切成片。 再行裝盤和調味。 擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底， 接著將蝦片擺成花樣(可自選)， 上層將黃瓜片、青蒜苗擺上， 撒上水木耳， 倒入醬油、香油、陳醋即好。

上面小編給大家介紹了5種農家涼菜， 農家涼菜做起來非常的簡單， 而且採用的都是最常見的一些菜， 有的菜都是自家種的， 吃起來非常的健康。 另外， 做農家涼菜的時候， 最後可以放一些香油和雞精， 有的菜比較吸油， 也可以在涼拌之前放一勺豆油在裡面。