紫甘藍可以生吃嗎?
紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜, 因此經常出現在餐桌之上, 深受大家的喜愛。 紫甘藍中含有豐富的維生素, 熟吃的話很容易讓其流失, 生吃最好的辦法, 只是味道有些苦, 需要加放一些作料。
一、紫甘藍能生吃嗎
生吃可以獲取更多的水溶性維生素, 如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉最好, 因其微有些苦味, 故最好切成小塊或絲狀, 再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好, 切得細一點, 每次吃的少一點就行, 生吃可以獲取更多的水溶性維生素, 如維C、維K。 用水焯一下也行, 就是花青素和維生素流失太嚴重了。 這個吃法還是看個人喜好了, 做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好, 炒菜的話當然顏色有點詭異, 能接受就行。
二、紫甘藍吃法
1、栗米紫甘藍
主料:紫甘藍150克, 罐頭甜玉米50克。 輔料:沙拉油10克, 白糖5克, 醋3克, 精鹽2克, 味精0.5克。
制法
(1)將紫甘藍洗淨, 切成絲;甜玉米在沸水中焯一下, 撈出瀝幹。
(2)鍋燒熱放入沙拉油, 加入紫甘藍翻炒, 然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒, 起鍋放入盤中, 待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點:甘藍爽脆, 甜酸開胃
2、糖醋紫甘藍
用料:紫甘藍500克, 生薑10克, 幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法:
(1)紫甘藍去淨老葉, 削去根後洗淨, 切成約4釐米長、3釐米寬的長條, 加少許精鹽拌和, 醃漬2小時後, 輕輕擠去水分, 排放盆中。
(2)幹紅辣椒去子, 洗淨後切成細絲。 薑切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁, 倒入甘藍內, 菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克, 燒熟後降溫至4成熱, 放入辣椒絲爆出香味, 撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲, 倒入熱油鍋中, 煽炒片刻, 就可起鍋食用。