營養飲食

紫甘藍可以生吃嗎?

紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜, 因此經常出現在餐桌之上, 深受大家的喜愛。 紫甘藍中含有豐富的維生素, 熟吃的話很容易讓其流失, 生吃最好的辦法, 只是味道有些苦, 需要加放一些作料。

一、紫甘藍能生吃嗎

生吃可以獲取更多的水溶性維生素, 如維C、維K。

紫甘藍生吃做沙拉最好, 因其微有些苦味, 故最好切成小塊或絲狀, 再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

生吃比較好, 切得細一點, 每次吃的少一點就行, 生吃可以獲取更多的水溶性維生素, 如維C、維K。 用水焯一下也行, 就是花青素和維生素流失太嚴重了。 這個吃法還是看個人喜好了, 做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好, 炒菜的話當然顏色有點詭異, 能接受就行。

二、紫甘藍吃法

1、栗米紫甘藍

主料:紫甘藍150克, 罐頭甜玉米50克。 輔料:沙拉油10克, 白糖5克, 醋3克, 精鹽2克, 味精0.5克。

制法

(1)將紫甘藍洗淨, 切成絲;甜玉米在沸水中焯一下, 撈出瀝幹。

(2)鍋燒熱放入沙拉油, 加入紫甘藍翻炒, 然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒, 起鍋放入盤中, 待菜涼後將甜玉米拌入即可。

特點:甘藍爽脆, 甜酸開胃

2、糖醋紫甘藍

用料:紫甘藍500克, 生薑10克, 幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法:

(1)紫甘藍去淨老葉, 削去根後洗淨, 切成約4釐米長、3釐米寬的長條, 加少許精鹽拌和, 醃漬2小時後, 輕輕擠去水分, 排放盆中。

(2)幹紅辣椒去子, 洗淨後切成細絲。 薑切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁, 倒入甘藍內, 菜面上放些薑絲。

(4)炒鍋加植物油15克, 燒熟後降溫至4成熱, 放入辣椒絲爆出香味, 撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與薑絲, 倒入熱油鍋中, 煽炒片刻, 就可起鍋食用。