小雜魚的做法有哪些？

小雜魚的吃法有很多種， 只要我們掌握基本的烹煮方式之後， 那麼都可以加入自己喜歡的各種食材， 這樣食用起來就會更加可口， 大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。

一、小雜魚生幹

製作方法 以江魚生幹為例加以說明。

1.原料選擇：大尾鮮江魚， 鮮度要好， 魚體要呈銀白色， 魚喉不可帶紅， 魚體不破爛， 透明度強， 以目明亮。

2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質沖洗乾淨， 在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體， 洗後瀝幹水分。

3.曬乾：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃乾淨， 魚放落曬埕20分鐘後就開始首次翻曬， 隔30分鐘翻曬第二次， 以後每隔1小時翻一次。 翻曬工具用細軟竹尾捆成把輕輕地翻過， 要注意防止斷節搞破魚體和翻曬不全面。 曬乾後， 經過擴散2天， 能使腥味去掉， 露出芳香氣味。

4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。 包裝前， 包裝物要刷乾淨，

二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥薑鹽適量 澱粉適量 椒鹽適量

酥炸小雜魚1

製作方法：

1、小魚去腸去腮洗淨備用；魚的做法大全

2、用少許料酒、蔥薑鹽醃制40分鐘以上；

3、然後去除蔥薑， 用廚房用紙吸幹魚身的水分， 撒適量澱粉， 混合均勻；

4、油溫熱至七分， 即可下鍋炸， 然後維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。

5、如果喜歡更酥脆些的， 可以再調大火複炸一遍， 這樣更幹香些；用廚房用紙吸取多餘的油；6、撒上椒鹽， 或者蘸著吃豆可以， 記得要趁熱哦。