​正宗燒烤的秘制配方大全

現在又到了一年一度吃燒烤的季節， 燒烤確實是生活中的享受， 對我們來說非常的好， 在平時大家可以多吃點燒烤， 因為燒烤不管是在聚會， 還是招待朋友上都是一種不錯的享受， 在做燒烤的時候要注意好配方和配料， 這樣才能保證做出的燒烤不僅味道好， 營養價值也高。

燒烤撒料

辣椒和花椒炒香， 分別打成細末備用。

用1斤的比例， 味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二， 自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三， 燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調料）

配製方法如下：

花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 咖喱粉，

特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四， 自製撒料1：

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，

鹽300g， 辣椒粉30g， 乙基麥芽粉15g， 13香20g， 胡椒粉20g， 味精50g.先把鹽炒香放涼， 與其它料混合既可。

六， 撒料的製作；

原料：細鹽1500克， 沙薑粉100克， 胡椒粉200克， 五香粉50克， 辣椒面250克， 味精200克， 香蘭素20克。

製作：幹鍋燒熱， 放入細鹽小火翻炒15分鐘， 再放入沙薑粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。