澱粉火腿腸有害嗎

2018-12-20

小孩子都喜歡吃各種各樣的零食，尤其是火腿腸，更是小孩子們特別喜歡的食品。而現在商店裡面銷售的火腿腸大部分都含有很多的澱粉，肉的含量反而會比較少。澱粉含量高的火腿腸吃起來缺乏肉的彈性，不僅口感不好，而且營養價值也不是很高。那麼，澱粉火腿腸有害嗎？

國家標準中依據澱粉含量將其分為無澱粉、特級、優級和普通級四類，其澱粉含量依次為≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。澱粉是增加火腿腸出品率、保持產品優質口感的重要手段，但加入過多澱粉，必然降低產品中肉的含量，造成肉質彈性降低、口感偏“面”。

因此，從補充優質蛋白方面考慮，建議儘量選擇澱粉含量低、品質等級較高的火腿腸。

另外,火腿腸接近金屬絲封口處有肉餡殘留極易引起腐敗，因此要避免購買和食用封口處發黑、發黏、變味的產品，以及腸衣破損、出油的產品。購買後，應在通風、陰涼、乾燥處存放，

並在保質期內儘早食用。

火腿腸的危害

火腿腸或香腸在製作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發色，這是從食品工藝的需要出發而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發生致癌作用。

還有就是火腿腸生產外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

儘管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強;豆類及其製品、茶等中含有酚類物質，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進健康。

當然，有時為了改善口味，適當的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鮮，一般來說不會有大礙。

小孩子好多加注意，這種注意也是讓孩子從小養成良好的飲食習慣，對孩子的健康是有好處的。