潛江油燜大蝦可以用凍蝦 潛江油燜大蝦可以放耗油嗎？

潛江油燜大蝦可以用凍蝦？

小編建議不要凍蝦， 蝦子不新鮮口感就不會好。

由於“五七油悶大蝦‘口味偏重， 放入的香辛料和中藥並不適合所有人體質，

在江漢油田百姓中早已不用這種過時的做法， 江漢油田老百姓家中的餐桌上， 更多的是用蒜蓉、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和辣椒製作的口味輕， 龍蝦香氣更純正的新式”油燜大蝦“， 適應了當代人追求健康飲食的潮流。

潛江油燜大蝦可以放耗油嗎？

不用放耗油。

油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上， 用於燒制此菜的油每菜式約需七至八兩， 燜燒的時間在半小時以上。 如此燜燒而成的大蝦， 色澤鮮豔耐看， 香辣鮮各味俱全。

小龍蝦2斤（如果只是三口之家， 2斤足夠了）配料：油、鹽、醬、醋、料酒、糖、生薑、大蒜、蒜頭、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香葉、啤酒等等等等……

潛江五七油燜大蝦做法

1. 油燜大蝦鹵料一袋

2. 大蒜剝皮， 生薑切片， 幹尖椒花椒洗淨

3. 將小龍蝦抽去蝦腸， 剪去頭部

4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨

5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部， 在最末端留一小截， 不要完全剪斷

6. 炒鍋倒入小半鍋油， 大火燒辣

7. 下入所有作料煸炒至出香

8. 然後下入小龍蝦爆炒， 這時候的油溫一定要高， 注意翻炒均勻， 至所有的蝦尾都卷起， 顏色變深時， 加三勺鹽， 倒入一大勺料酒， 烹香

9. 最後加入兩大勺陴縣豆瓣， 一大勺香辣醬， 一大勺麻辣醬， 一大勺剁椒醬， 兩大鍋鏟醋， 然後加入與蝦齊平的水， 炒勻， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後改中小火燜煮，

至水分收幹時， 加少量雞精和一小勺白糖調味， 即可起鍋