百合蒸雞蛋
想要更好的保留雞蛋的營養， 那么蒸煮是最簡單也是最有效的方法。 很多的人都非常的喜歡水蒸蛋， 如果家里還有其他的食材的話， 那么也可以加入， 豐富蒸蛋的口感和營養。 其中， 百合蒸雞蛋大家應該并不陌生。 那么， 如何才能制作美味的百合蒸雞蛋呢？一些技巧大家需要掌握。
材料
主料：雞蛋100克， 百合100克，
調料：鹽3克， 味精1克， 香油10克
做法
1.將百合置清水中浸泡一夜；
2.百合洗凈后放入鍋中， 加入適量的清水， 置旺火上燉1小時至百合酥爛；
3.將雞蛋磕開， 去蛋清留蛋黃， 充分拌勻， 倒入湯鍋攪拌；
4.撒入精鹽和味精， 淋入香油再略燉片刻即成。
蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸， 可用作私房菜食譜， 可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用， 口味咸鮮， 營養價值豐富， 且操作簡單。
烹飪技巧
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單， 注意幾點：
1、用涼開水。 因為未燒開過的冷水里有空氣， 蒸蛋的過程中水被燒開后， 空氣排出， 蛋羹就會出現蜂窩。 而涼開水內沒有空氣， 用它來攪蛋液， 蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2、蛋液和水的比例。 我認可的口感是1:1--1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜， 不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，
4、蒸的火候和時間。
營養功效
健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利于病后恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”。
不宜人群
腎病、膽固醇過高患者、過敏性皮炎患者忌食。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
